Description
Voici une recette de cheesecake Paléo ! Attention, cette recette demande de la préparation et doit-être anticipée !
Ingredients
- Noix de cajou non salées et non grillées : 440 g
- Jus de citron jaune : 210 ml
- Jus de citron vert : 210 ml
- Miel : 300 g
- Huile de coco : 270 ml
- Poudre d’amandes (ou amandes finement mixées) : 160 g
- Noix de coco râpée : 90 g
- Dattes dénoyautées : 6
- Le zest de 2 citrons verts
- Extrait de vanille
- Sel
Instructions
- La veille de la réalisation
- La veille au soir de la réalisation du cheesecake, laissez tremper les noix de cajou dans un récipient rempli d’eau (une nuit de trempage suffit).
- Réalisation de la pâte
- Le jour J : graissez un moule à manqué avec de l’huile de coco. Déposez une feuille de papier sulfurisée par dessus puis graissez de nouveau la feuille avec l’huile de coco. Si vous avez un un moule à charnières c’est encore mieux !
- Mixez la poudre d’amandes et la noix de coco rappée.
- Ajoutez les dattes et mixez de nouveau finement.
- Versez le mélange au fond du moule et réservez 1 heure au frigo.
- Réalisation de la garniture (à faire quelques minutes avant de sortir la pâte du frigo)
- Faîtes ramollir tout doucement l’huile de coco et le miel au bain marie.
- Pendant ce temps, égouttez les noix de cajou, rincez-les puis mixez-les.
- Ajoutez le jus de citron, 1/2 cc de sel, 1/2 cc de vanille et mixez de nouveau.
- Ajoutez le miel et l’huile de coco fondus et mixez jusqu’à obtenir un mélange homogène et crémeux.
- Versez le mélange sur la pâte et laissez reposer au congélateur environ 3 heures.
- Avant de servir
- Sortez le gâteau de son moule en vous aidant du papier sulfurisé (ou enlever le tour du moule si vous avez des charnières).
- Laissez le gâteau décongeler à température ambiante (1 heure suffit en général suivant la température intérieure).
- Décorez et dégustez 🙂
