4.5 from 8 votes

La recette du pain sans gluten anti-inflammatoire !

4.5 from 8 votes
Recette : en-casRégime: anti-inflammatoireDifficulté: Easy
Portions

4

Personne
Préparation

15

minutes
Cuisson

1

heure 

15

minutes
Temps total

1

heure 

30

minutes

Vous nous l’avez demandé, on l’a testé 🍞

Voici une recette de pain sans gluten (gourmande, digeste et anti-inflammatoire) qui est composée de sarrasin et de… sarrasin.

Oui, cette recette se compose d’un seul ingrédient (nous on aime les recettes faciles 🤓)

Le sarrasin est une pseudo-céréale sans gluten qui possède de belles propriétés : riche en protéines végétales, source de fibres, anti-inflammatoire, bon pour la santé cardiovasculaire… Bref, c’est un aliment qu’on vous recommande d’avoir dans vos placards !

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Ingredients

  • 500 g 500 de graine de sarrasin cru non grillé (avant trempage)

  • 200 ml 200 d’eau

  • 1,5 1,5 CàC de sel

Instructions

  • Mettre à tremper 500g de sarrasin dans un saladier recouvert d’eau et laisser tremper toute une nuit (environ 12h)
  • Le lendemain bien égoutter le sarrasin, sans le rincer (ce sera gélatineux, c’est normal)
  • Mixer le sarrasin égoutté avec les 200ml d’eau et le sel jusqu’à obtenir une pâte.
  • Verser la pâte dans un moule recouvert de papier cuisson.
  • Laisser reposer 24h (ou 12h prêt d’une source de chaleur)
  • Ajouter des graines de courge et de sésame sur le dessus (optionnel)
  • Préchauffer le four à 180 degrés. Mettre à cuire pendant 1h15 (gardez un œil sur la cuisson). Laisser refroidir et démouler.

Notes

  • Le pain se conserve jusqu’à 5 jours au sec.

Qui a déjà testé ce pain ? (prochain test : le pain au quinoa)

9 réponses

  1. J’ai testé 2 fois. La première fois j’ai laissé 24 pour la fermentation et le pain sentait vraiment mauvais…La deuxième fois j’ai laissé moins longtemps et du coup il n’a pas levé du tout.
    Jamais 2 sans 3? j’hésite!

  2. j’ai essayé et je n’ai pas aimé du tout, ni l’odeur, ni l’aspect, et surtout pas le goût, dommage, je rêve d’avoir un pain maison facile (ce qui était le cas, point positif) et et bon

    1. Pas besoin de levure, le fait de faire tremper les grains puis ensuite de laisser reposer la pâte permet de faire fermenter la préparation.

  3. Pas encore testé cette recette, mais elle m’intéresse beaucoup. Mais je voudrais tenter avec des grains de petit épeautre, on aura un résultat similaire à du pain au levain, non ?

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