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cheesecake paleo

Cheesecake Paléo

Le cheesecake, ou cheese-cake (littéralement “gâteau au fromage”) est une variété nord-américaine de gâteau au fromage. Voici notre version 100 % Paléo ! A consommer avec modération et à réserver pour les grandes occasions (fêtes, anniversaires…).

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cheesecake paleo

Cheesecake Paléo

  • Author: Wilfried
  • Prep Time: 20 mins
  • Total Time: 20 mins

Description

Voici une recette de cheesecake Paléo ! Attention, cette recette demande de la préparation et doit-être anticipée !


Ingredients

  • Noix de cajou non salées et non grillées : 440 g
  • Jus de citron jaune : 210 ml
  • Jus de citron vert : 210 ml
  • Miel : 300 g
  • Huile de coco : 270 ml
  • Poudre d’amandes (ou amandes finement mixées) : 160 g
  • Noix de coco râpée : 90 g
  • Dattes dénoyautées : 6
  • Le zest de 2 citrons verts
  • Extrait de vanille
  • Sel

Instructions

  1. La veille de la réalisation
  2. La veille au soir de la réalisation du cheesecake, laissez tremper les noix de cajou dans un récipient rempli d’eau (une nuit de trempage suffit).
  3. Réalisation de la pâte
  4. Le jour J : graissez un moule à manqué avec de l’huile de coco. Déposez une feuille de papier sulfurisée par dessus puis graissez de nouveau la feuille avec l’huile de coco. Si vous avez un un moule à charnières c’est encore mieux !
  5. Mixez la poudre d’amandes et la noix de coco rappée.
  6. Ajoutez les dattes et mixez de nouveau finement.
  7. Versez le mélange au fond du moule et réservez 1 heure au frigo.
  8. Réalisation de la garniture (à faire quelques minutes avant de sortir la pâte du frigo)
  9. Faîtes ramollir tout doucement l’huile de coco et le miel au bain marie.
  10. Pendant ce temps, égouttez les noix de cajou, rincez-les puis mixez-les.
  11. Ajoutez le jus de citron, 1/2 cc de sel, 1/2 cc de vanille et mixez de nouveau.
  12. Ajoutez le miel et l’huile de coco fondus et mixez jusqu’à obtenir un mélange homogène et crémeux.
  13. Versez le mélange sur la pâte et laissez reposer au congélateur environ 3 heures.
  14. Avant de servir
  15. Sortez le gâteau de son moule en vous aidant du papier sulfurisé (ou enlever le tour du moule si vous avez des charnières).
  16. Laissez le gâteau décongeler à température ambiante (1 heure suffit en général suivant la température intérieure).
  17. Décorez et dégustez 🙂

Où trouver les produits ?

La réalisation du Cheesecake Paléo en vidéo :

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Wilfried

Wilfried

Votre expert en nutrition, coach, formateur, et conseiller scientifique inspiré du Modèle Paléo qui vous accompagne pour améliorer significativement votre santé via le style de vie. Wilfried LAUNAY est aussi un auteur reconnu dans son domaine, un conférencier, et a réuni une communauté fidèle de plus de 200 000 personnes sur YouTube, avec plus de 15 MILLIONS de vues ! Pour écrire ses articles et ses vidéos, Wilfried s'appuie sur les recherches scientifiques les plus récentes et ses scripts sont relus par une experte dans l'interprétation de la littérature scientifique.

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Une réponse

  1. Bonjour Wilfriedn
    Pouvez vous me confirmer que c’est bien 300gr de miel?
    Ca me parait énorme mais c’est bien cela?
    Merci à vous.

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