Le cheesecake, ou cheese-cake (littéralement « gâteau au fromage ») est une variété nord-américaine de gâteau au fromage. Voici notre version 100 % Paléo ! A consommer avec modération et à réserver pour les grandes occasions (fêtes, anniversaires…).
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Cheesecake Paléo
- Prep Time: 20 mins
- Total Time: 20 mins
Description
Voici une recette de cheesecake Paléo ! Attention, cette recette demande de la préparation et doit-être anticipée !
Ingredients
- Noix de cajou non salées et non grillées : 440 g
- Jus de citron jaune : 210 ml
- Jus de citron vert : 210 ml
- Miel : 300 g
- Huile de coco : 270 ml
- Poudre d’amandes (ou amandes finement mixées) : 160 g
- Noix de coco râpée : 90 g
- Dattes dénoyautées : 6
- Le zest de 2 citrons verts
- Extrait de vanille
- Sel
Instructions
- La veille de la réalisation
- La veille au soir de la réalisation du cheesecake, laissez tremper les noix de cajou dans un récipient rempli d’eau (une nuit de trempage suffit).
- Réalisation de la pâte
- Le jour J : graissez un moule à manqué avec de l’huile de coco. Déposez une feuille de papier sulfurisée par dessus puis graissez de nouveau la feuille avec l’huile de coco. Si vous avez un un moule à charnières c’est encore mieux !
- Mixez la poudre d’amandes et la noix de coco rappée.
- Ajoutez les dattes et mixez de nouveau finement.
- Versez le mélange au fond du moule et réservez 1 heure au frigo.
- Réalisation de la garniture (à faire quelques minutes avant de sortir la pâte du frigo)
- Faîtes ramollir tout doucement l’huile de coco et le miel au bain marie.
- Pendant ce temps, égouttez les noix de cajou, rincez-les puis mixez-les.
- Ajoutez le jus de citron, 1/2 cc de sel, 1/2 cc de vanille et mixez de nouveau.
- Ajoutez le miel et l’huile de coco fondus et mixez jusqu’à obtenir un mélange homogène et crémeux.
- Versez le mélange sur la pâte et laissez reposer au congélateur environ 3 heures.
- Avant de servir
- Sortez le gâteau de son moule en vous aidant du papier sulfurisé (ou enlever le tour du moule si vous avez des charnières).
- Laissez le gâteau décongeler à température ambiante (1 heure suffit en général suivant la température intérieure).
- Décorez et dégustez 🙂
Où trouver les produits ?
- Noix de cajou bio non salées et non grillées : magasins bio ou par correspondance sur Amazon par exemple.
- Huile de coco bio : magasin bio ou par correspondance sur Amazon par exemple.
Une réponse
Bonjour Wilfriedn
Pouvez vous me confirmer que c’est bien 300gr de miel?
Ca me parait énorme mais c’est bien cela?
Merci à vous.