Peu coûteuse à la fabrication et vendue chère, la margarine est un produit intéressant… pour les industriels !
Même les margarines riches en Oméga-3 et 6 sont à bannir. Pourquoi ? Les huiles végétales riches en acides gras insaturés (AGPI : ceux qui font diminuer le mauvais cholestérol) sont instables : sensibles à la lumière, à la chaleur et à l’oxygène, à cause de leur double liaison, elles rancissent vite. En ajoutant 2 atome d’hydrogène au niveau de la double liaison, en présence de catalyseurs et à haute température et pression ; l’hydrogénation permet de conserver les huiles plus longtemps et de les rendre solides.
Mais cette technique (partielle ou pas) présente un inconvénient majeur : les AGPI se transforment en acides gras trans (AGT). Ceux-là même qui vont augmenter le risque de maladies cardiovasculaires, l’augmentation du mauvais cholestérol (LDL) au détriment du bon (HDL), et par conséquent l’obstruction des artères à long terme.
Une récente étude suggère également un lien entre la consommation excessive d’AGT et de nombreux cancers (sein et prostate notamment).
Il suffit de regarder la liste des ingrédients des margarines pour comprendre que ce truc est plus une combinaison de produits chimiques que de la nourriture !
Nous ne vous conseillerons pas non plus de consommer du beurre. Le lait utilisé pour sa fabrication contient en grande partie ce que mange la vache, le gras retenant toutes les toxines présentes dans son organisme, un beurre biologique serait donc le « moins pire »… Mais il reste toujours fabriqué à partir du lait de la vache, prévu pour son veau !
Les matières grasses végétales ne sont pas forcément préférables à celles de source animale. Essayons donc de rester le plus naturel possible et d’éviter les graisses saturées et les aliments pleins d’acides gras trans pour donner à nos corps ce qu’ils sont capables d’assimiler et d’utiliser depuis des milliers d’années !
