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Spaghettis / pâtes de patates de douce

Spaghettis de patate douce à la citronnelle et ses oeufs pochés

  • Author: Claire
  • Prep Time: 10 mins
  • Cook Time: 10 mins
  • Total Time: 20 mins

Ingredients

Scale
  • ** Pour 1 personne **
  • 1 patate douce
  • 1 ou 2 oeufs
  • Huile d’olive
  • 1 à 2 CàC de citronnelle mixée
  • 1 CàS de crème de coco
  • Sel poivre ciboulette

Instructions

  1. Découpez votre patate douce en spaghettis et réservez.
  2. Dans une petite casserole, mettez à chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen.
  3. Placez les spaghettis.
  4. Salez, poivrez, mélangez avec la citronnelle et la crème de coco (la “sauce” doit être bien repartie sur la patate douce)
  5. Tout de suite après, cassez les oeufs sur les spaghettis et recouvrez (si possible d’un couvercle en verre qui ferme bien la casserole). Ne soulevez pas le couvercle.
  6. La cuisson s’arrête quand, sur le dessus, l’oeuf est blanc, comme poché. Pas plus de 3 à 4 min.
  7. Avec une spatule, versez en une fois, la préparation en assiette.
  8. Parsemez de ciboulette.
  9. C’est prêt. Maintenant vous n’avez plus qu’à couper vos oeufs pour faire couler les jaunes dans les spaghettis.