Il est devenu le meilleur allié minceur de la plupart des personnes qui veulent perdre du poids, le vinaigre de cidre de pomme. En effet, ses bienfaits sur le corps ont été reconnus par de nombreuses études. C’est notamment parce qu’il participe à rétablir l’équilibre acido-basique dans votre organisme, ce qui est essentiel pour être en bonne santé. Mais comment le pH du vinaigre de cidre participe-t-il à améliorer notre confort intestinal ? Voyons cela ensemble dans cet article !
Quels sont les bienfaits du vinaigre de cidre ?
Si vous lisez régulièrement mes articles, vous devez savoir à quel point j’affectionne particulièrement le vinaigre de cidre de pomme. Il s’agit d’un processus pendant lequel le sucre des pommes va se transformer en alcool (éthanol). Par la suite, les bactéries acétiques font fermenter pour transformer l’éthanol en acide acétique.
En plus d’être un véritable antibactérien, antiviral et antifongique, le vinaigre de cidre de pomme aide notamment votre corps à :
- Obtenir de bonnes vitamines (A,B1,B2,C, P), des nutriments comme la pectine, des minéraux comme le phosphore, le calcium, le soufre, le potassium, le fer, le magnésium, des antioxydants ou encore des acides aminés.
- Perdre du poids en réduisant la masse grasse corporelle et les taux de triglycérides (1)
- Être protégé des bactéries pathogènes d’origine alimentaire (2)
- Lutter contre le stress oxydatif et protéger le foie (3)
- Améliorer la sensibilité à l’insuline chez les patients qui ont un diabète de type 2 (4)
- Avoir des beaux cheveux, des beaux ongles
- Réguler la pression sanguine et réduire la tension artérielle (5)
- Traiter les éruptions cutanées : Lutter contre l’acné (6), psoriasis, eczéma, mycoses, herpès, etc
- Réduire le cholestérol grâce à l’acide acétique (7)
- Ne pas avoir une mauvaise haleine
Attention, vous pouvez trouver deux types de vinaigres de cidre dans la plupart des supermarchés : Ceux qui sont pasteurisés et non pasteurisés. Les principaux effets ne pourront être obtenus que grâce à un vinaigre de cidre non pasteurisé, bio, non filtré et naturel !
Quels sont les inconvénients du vinaigre de cidre ?
Bien que le vinaigre de cidre ait beaucoup d’avantages sur le corps, il est préférable de ne pas abuser de sa consommation. Nous allons le voir dans la suite de cet article, mais le pH du vinaigre de cidre est assez acide et il peut avoir des dangers sur votre santé.
À trop fortes doses, il peut donc devenir irritant pour l’œsophage et provoquer des brûlures d’estomac. De la même façon, une utilisation trop importante peut impacter l’émail des dents. Puisque l’organisme n’a pas encore procédé à l’alcalinisation du vinaigre de cidre, toute l’acidité peut attaquer l’émail..
Qu’est-ce que l’équilibre acido-basique ?
L’une des vertus les plus importantes du pH du vinaigre de cidre de pomme est qu’il a un pouvoir alcalinisant. Il aide notamment à réguler ce qui est appelé l’équilibre acido-basique. Il s’agit du rapport entre l’acidité et l’alcalinité de l’organisme.
Il y a des aliments qui sont majoritairement acides et d’autres qui sont alcalins. L’acidité est calculée en fonction des différents éléments qui composent le produit :
- S’il contient plus de sulfates, de phosphates, de chlorures ou de nitrates, l’aliment est acide :
| Aliment | pH | Acidité ou alcalinité |
|---|---|---|
| Yaourt | < 7 | Acide |
| Fruits rouges | < 7 | Acide |
| Agrumes | < 7 | Acide |
| Vinaigre de cidre de pomme | < 7 | Acide |
| Miel | < 7 | Acide |
- S’il contient plus de calcium, de potassium, de magnésium ou de sodium, l’aliment est basique :
| Aliment | pH | Acidité ou alcalinité |
|---|---|---|
| Protéines animales | > 7 | Basique |
| Céréales | > 7 | Basique |
| Oléagineux | > 7 | Basique |
| Légumineuses | > 7 | Basique |
Le but d’une alimentation saine est de trouver un équilibre de vos taux acido-basiques. Si la régulation n’est pas bonne, le corps peut perdre de ses capacités de régénération et devenir plus sensible aux inflammations ou aux maladies chroniques. En plus de l’alimentation, le stress ou le manque de sommeil peuvent aussi augmenter le taux d’acidité.
On mesure l’acidité grâce au pH (potentiel de l’hydrogène) contenu dans le sang ou dans les urines. Pour être en bonne santé, le pH sanguin doit être situé entre 7,38 et 7,42. En dessous de 7 l’aliment est acide et au-dessus, il est basique.
Quel est le pH du vinaigre de cidre de pomme ?
Le problème de l’alimentation moderne, c’est qu’elle est principalement composée de produits acidifiants. Il s’agit notamment des aliments riches en sel, en mauvais gras (plats préparés et produits industriels) et en sucres raffinés (sucreries, pâtisseries, sodas, etc). Il va donc falloir réguler cette acidité en faisant en sorte que le pH soit le plus neutre possible.
Le pH du vinaigre de cidre est de 5 ce qui est légèrement acide et dû à l’acide acétique. Il est assez intéressant car il est acide, mais une fois dans le corps, il procède à l’alcalinisation du sang et de l’organisme.
Le pH du vinaigre de cidre est le même que celui de la peau (entre 4,7 et 5,75), ce qui lui permet d’avoir des effets de régulateur et réparateur des tissus.
Pendant le processus de fermentation, le vinaigre de cidre va former naturellement un biofilm appelé “la mère du vinaigre”. C’est un ensemble de bonnes bactéries acétiques (comme l’acétobacter, les lactobacilles, l’œnocoque, le komagataeibacter et le gluconobacter) en d’enzymes qui améliorent la santé digestive et protègent votre organisme.
Quel est le pH d’un citron ?
Le citron a également le même pouvoir alcalinisant que le pH du vinaigre de cidre, bien qu’il soit aussi un aliment acide. C’est aussi le cas de l’ananas, des épinards et des tomates. Son pH est de 2,4.
Dans le cadre d’un régime minceur, c’est un véritable atout. Il possède un effet alcalin dans l’estomac grâce aux sels minéraux qu’il contient. L’acide citrique aide notamment ce dernier à absorber le calcium.
De plus, “les sels acides des acides organiques perdent par oxydation, au cours du métabolisme, leur acidité primitive et donnent lieu à la formation de carbohydrates alcalins possédant les propriétés et les caractéristiques des bases.” (8)
Pourquoi boire le vinaigre de cidre le matin ?
Étant donné que le vinaigre de cidre est de base acide, il est préférable de ne pas le consommer comme tel au risque d’abîmer l’émail de vos dents. Je vous conseille de le diluer avec de l’eau chaude ou du jus de pomme. Vous pouvez même ajouter du jus de citron et du miel à votre solution.
Si vous suivez un régime minceur dans le but de perdre du poids ou tout simplement pour améliorer votre digestion, il est tout à fait possible de boire du vinaigre de cidre de pomme avant un repas. Vous allez bénéficier de l’effet coupe faim et protecteur de l’estomac.
La consommation de vinaigre de cidre de pomme le matin est également envisageable. C’est même recommandé car, en étant à jeun, la solution va vous aider à brûler des graisses plus rapidement en stimulant le système digestif.
Il permet surtout d’agir comme antibactérien pour un effet détox puissant !
Sources
(1) Tomoo KONDO, Mikiya KISHI, Takashi FUSHIMI, Shinobu UGAJIN, Takayuki KAGA, Vinegar Intake Reduces Body Weight, Body Fat Mass, and Serum Triglyceride Levels in Obese Japanese Subjects, Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry , Volume 73, Numéro 8, 23 août 2009 , Pages 1837–1843.
(2) Entani E, Asai M, Tsujihata S, Tsukamoto Y, Ohta M. Antibacterial action of vinegar against food-borne pathogenic bacteria including Escherichia coli O157:H7. J Food Prot. 1998 Aug;61(8):953-9.
(3) Bouazza A, Bitam A, Amiali M, Bounihi A, Yargui L, Koceir EA. Effect of fruit vinegars on liver damage and oxidative stress in high-fat-fed rats. Pharm Biol. 2016;54(2):260-5.
(4) Carol S. Johnston, Cindy M. Kim, Amanda J. Buller; Vinegar Improves Insulin Sensitivity to a High-Carbohydrate Meal in Subjects With Insulin Resistance or Type 2 Diabetes. Diabetes Care 1 January 2004; 27 (1): 281–282.
(5) Na L, Chu X, Jiang S, Li C, Li G, He Y, Liu Y, Li Y, Sun C. Vinegar decreases blood pressure by down-regulating AT1R expression via the AMPK/PGC-1α/PPARγ pathway in spontaneously hypertensive rats. Eur J Nutr. 2016 Apr;55(3):1245-53.
(6) Wang Y, Kuo S, Shu M, Yu J, Huang S, Dai A, Two A, Gallo RL, Huang CM. Staphylococcus epidermidis in the human skin microbiome mediates fermentation to inhibit the growth of Propionibacterium acnes: implications of probiotics in acne vulgaris. Appl Microbiol Biotechnol. 2014 Jan;98(1):411-24.
(7) Fushimi T, Suruga K, Oshima Y, Fukiharu M, Tsukamoto Y, Goda T. Dietary acetic acid reduces serum cholesterol and triacylglycerols in rats fed a cholesterol-rich diet. Br J Nutr. 2006 May;95(5):916-24.
(8) https://aqualife.ca/est-ce-que-le-citron-est-alcalin-ou-acide/?lang=fr
