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Verrines amande-orange Paléo

Probablement un de mes desserts préférés ! Léger, frais et acidulé à souhait. Les verrines amande-orange sont un délice pour les papilles !

Verrines amande-orange Paléo
Essayez-les et vous m'en direz des nouvelles !
Chef cuistot:
Cuisine: Paléo
Type de recette: Désert paléo
Nombre de personnes: 6
Temps de préparation: 
Temps de cuisson: 
Temps total: 
Ingredients
  • Oranges (ou jus d’oranges) : 3 (ou 250 ml)
  • Lait d’amandes : 300 ml
  • Jaunes d’œufs : 3
  • Miel (ou sirop d’érable) : 30g
  • Arrow-root : 20g
  • Vanille : 1 pincée
  • Agar-agar : ½ cuillère à café
  • Amandes entières concassées : Une poignée (pour la décoration)
Instructions
  1. Dans une casserole, délayez l’arrow-root et la vanille dans le lait d’amandes froid. Faites chauffer ce mélange sur feu doux.
  2. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le miel (très légèrement fondu au préalable s’il est trop épais).
  3. Aux premiers frémissements du lait, versez-le sur le mélange jaunes d’œufs/miel tout en fouettant.
  4. Puis reversez le tout dans la casserole.
  5. Baissez le feu et laissez épaissir en remuant délicatement.
  6. Répartissez cette crème dans les verrines, puis réservez au réfrigérateur.
  7. Pressez les oranges (vous devez obtenir environ 250 ml de jus).
  8. Dans une casserole, délayez l’agar-agar dans ce jus et portez-le à ébullition.
  9. Ôtez du feu et laissez tiédir. Versez ensuite dans les verrines sur la crème d’amandes qui doit être figée (si ce n’est pas le cas, patientez un peu avant de verser la gelée d’oranges).
  10. Réservez 1 heure au réfrigérateur.
  11. Parsemez d’amandes concassées avant de servir.
Informations
Quantité: 6 verrines Temps d'attente: 1 heure au réfrigérateur Niveau de difficulté: moyen
 

A propos de Blandine

Blandine
Blandine est co-créatrice de BMoove et l'auteur du livre "Paléo ! Les 125 recettes faciles et gourmandes de Blandine" (éditions Rustica). Elle est depuis toujours passionnée par l'alimentation santé. Manger est, pour elle, avant tout synonyme de plaisir et créativité ! Dynamique et très sportive, son alimentation l'aide à garder sa vitalité. Le modèle Paléo convient parfaitement à sa vie à 100 à l'heure !  

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3 commentaires

  1. Bonjour,
    Je viens de faire ces petites verrines et chez moi le jus d’orange est passé en dessous!
    Je suppose qu’il fallait attendre que le jus soit tout à fait froid, mais du coup figé. Qu’en pensez vous?
    Merci

  2. Bonjour,
    résultat assez mitigé… la crème au lait d’amandes est fade, j’avais pourtant rajouté une gousse de vanille. Au final, on a mélangé la partie « amande » et la partie « orange ».

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