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Salade gourmande épinards saumon Paléo

  • Author: Blandine
  • Prep Time: 10 mins
  • Cook Time: 6 mins
  • Total Time: 16 mins
  • Yield: 4

Description

Une salade riche en saveurs et en couleurs.


Ingredients

  • Pour la salade
  • Pousses d’épinards : 400g
  • Saumon fumé : 4 tranches
  • Œufs : 4
  • Radis roses : Une dizaine
  • Champignons de Paris : Une dizaine
  • Oignon rouge : 1
  • Graines de lin (facultatif) : Une petite poignée
  • Pour la crème à l’aneth
  • Yaourt au lait de brebis (ou chèvre) : 1
  • Jus de citron : 3 cuillères à soupe
  • Aneth frais (ou en poudre) : 1 branche
  • Sel, poivre, baies roses (facultatif) : Quelques pincées

Instructions

  1. Commencez par préparer la sauce à l’aneth. Pour cela, mélangez un yaourt au lait de brebis (ou chèvre) avec 3 cuillères à soupe de jus de citron (environ… c’est selon la fermeté du yaourt et de votre goût), l’aneth ciselée, le sel et le poivre. Mettez dans des petites verrines qui iront dans chaque assiette.
  2. Détaillez ensuite tous les légumes (radis, champignons, oignon) en fines lamelles. Et le saumon.
  3. Lavez et essorez les pousses d’épinards et disposez-les dans des assiettes.(vous pouvez aussi les citronner)
  4. Parsemez ensuite les légumes et le saumon.
  5. Au dernier moment, cuisez les œufs mollets (comptez 6 minutes à partir de l’ébullition)
  6. Une fois les œufs cuits, écalez-les, coupez-les en 2 et servez immédiatement.
  7. Vous pouvez aussi parsemer de graines de lin mais personnellement je laisse chacun se servir car tout le monde n’aime pas ça.
  8. Et voilà ! Une assiette qui en jette et qui est relativement simple à faire !


Nutrition

  • Fat: facile