Voici une recette de petites truffes légères, fraîches et au délicat goût acidulé de citron vert. À tester rapidement ! Surtout que ces truffes sont hyper simples à faire.
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Truffes exotiques coco-citron vert
- Prep Time: 20 mins
- Total Time: 20 mins
Description
Un enrobage de douceur qui révèle une surprise croquante !
Ingredients
- Noix de cajou non grillées, non salées : 100 g
- Noix de coco râpée : 50 g + 100 g pour l’enrobage
- Miel : 20 g
- Citron vert : 1/2
- Vanille en poudre : 1 pincée
- Noisettes : une vingtaine
Instructions
- La veille, mettez les noix de cajou à tremper dans un bol d’eau.
- Ajoutez-y le zeste du 1/2 citron vert (astuce pour que les noix de cajou s’imprègnent de l’arôme du citron vert).
- Faites torréfier, légèrement, les noisettes sous le grill de votre four (cette étape est facultative). Attention, surveillez bien : ça va vite ! Les noisettes ne doivent pas noircir.
- Une fois sorties du four, laissez-les refroidir et frottez-les entre vos mains pour ôter l’enveloppe qui a cuit. Réservez les noisettes pour le lendemain.
- Le jour-même, égouttez les noix de cajou (en veillant bien à garder les morceaux de zeste).
- Prélevez le jus du 1/2 citron vert.
- À l’aide d’un robot, mixez tous les ingrédients (sauf les noisettes) jusqu’à obtenir une pâte bien lisse et un peu épaisse.
- Préparez un récipient dans lequel vous mettez une bonne quantité de noix de coco râpée pour y roulez vos truffes.
- Aux doigts, prélevez une petite quantité de pâte. Disposez-y une noisette au centre puis façonner une petite boule à l’aide de vos paumes de mains.
- Et roulez-la dans la noix de coco râpée pour l’enrober entièrement.
- Renouveler l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte.
- Vous devez obtenir une vingtaine de truffes environ (selon leur taille. Moi je les fais assez petites).
- Disposez les truffes au réfrigérateur avant de les consommer.
- Bonne dégustation ! 🙂
Nutrition
- Serving Size: pour 20 truffes environ
- Fat: facile
Une réponse
Bonjour !
Recette testée récemment et un peu déçue du résultat : c’est un peu sec et bourratif ! Que pourrait-on rajouter pour que la texture soit plus crémeuse et se délite moins : de la crème de coco, un oeuf entier ? Avez-vous des idées ?
★★★