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Truffes exotiques coco-citron vert

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Recette : En-cas paléoRégime: anti-inflammatoireDifficulté: Easy
Portions

4

Personne
Préparation

20

minutes
Cuisson

0

minutes
Temps total

20

minutes

Voici une recette de petites truffes légères, fraîches et au délicat goût acidulé de citron vert. À tester rapidement ! Surtout que ces truffes sont hyper simples à faire.

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Ingredients

  • 100 g 100 de noix de cajou non grillées, non salées

  • 150 g 150 de noix de coco râpée

  • 20 g 20 de miel

  • 1/2 1/2 citron vert

  • 1 1 pincée de vanille en poudre

  • Une vingtaine de noisettes

Instructions

  • La veille, mettez les noix de cajou à tremper dans un bol d’eau.
  • Ajoutez-y le zeste du 1/2 citron vert (astuce pour que les noix de cajou s’imprègnent de l’arôme du citron vert).
  • Faites torréfier, légèrement, les noisettes sous le grill de votre four (cette étape est facultative). Attention, surveillez bien : ça va vite ! Les noisettes ne doivent pas noircir.
  • Une fois sorties du four, laissez-les refroidir et frottez-les entre vos mains pour ôter l’enveloppe qui a cuit. Réservez les noisettes pour le lendemain.
  • Le jour-même, égouttez les noix de cajou (en veillant bien à garder les morceaux de zeste).
  • Prélevez le jus du 1/2 citron vert.
  • À l’aide d’un robot, mixez tous les ingrédients (sauf les noisettes) jusqu’à obtenir une pâte bien lisse et un peu épaisse.
  • Préparez un récipient dans lequel vous mettez une bonne quantité de noix de coco râpée pour y roulez vos truffes.
  • Aux doigts, prélevez une petite quantité de pâte. Disposez-y une noisette au centre puis façonner une petite boule à l’aide de vos paumes de mains.
  • Et roulez-la dans la noix de coco râpée pour l’enrober entièrement.
  • Renouveler l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte.
  • Vous devez obtenir une vingtaine de truffes environ (selon leur taille. Moi je les fais assez petites).
  • Disposez les truffes au réfrigérateur avant de les consommer.

Une réponse

  1. Bonjour !
    Recette testée récemment et un peu déçue du résultat : c’est un peu sec et bourratif ! Que pourrait-on rajouter pour que la texture soit plus crémeuse et se délite moins : de la crème de coco, un oeuf entier ? Avez-vous des idées ?

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