Buddha bowl quinoa, petits pois, avocat et saumon fumé
Recette : Salads, bowlsRégime: anti-inflammatoireDifficulté: Easy
Portions
2
PersonnePréparation
15
minutesCuisson
3
minutesTemps total
18
minutesCette recette de buddha bowl quinoa, petits pois, avocat et saumon fumé, c’est pile le genre de repas que je prépare quand j’ai vingt minutes devant moi et l’envie de manger vraiment bien. Du quinoa tiède, des petits pois de saison, un avocat crémeux et un peu de saumon fumé, chacun dans son coin du bol. Rien de compliqué, mais côté terrain inflammatoire, on coche beaucoup de cases : des fibres, des oméga-3, de bons gras et zéro ultra-transformé.
Cook Mode
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Ingredients
150 g de quinoa (sec)
300 ml d’eau
150 g de petits pois (frais ou surgelés)
1 avocat mûr
150 g de saumon fumé
1 c. à s. de graines de sésame
1 citron, pour le jus
1 c. à s. d’huile d’olive vierge extra
1 pincée de sel
Instructions
- Rincez bien le quinoa (sec) sous l’eau froide, c’est ce qui enlève l’amertume et beaucoup de gens sautent cette étape.
- Versez-le ensuite dans l’eau légèrement salée et laissez cuire une douzaine de minutes, jusqu’à absorption complète.
- Laissez tiédir à couvert : le quinoa continue de gonfler et devient plus digeste.
- Plongez les petits pois (frais ou surgelés) 3 à 3m 30s dans l’eau bouillante, ou mieux, à la vapeur. L’idée n’est pas de les attendrir jusqu’à les rendre farineux, mais de garder ce petit croquant et leur belle couleur verte. Égouttez aussitôt.
- Coupez 1 avocat mûr en tranches fines et étalez-les en éventail.
- Arrosez d’un filet de jus de citron pour qu’il ne noircisse pas.
- Répartissez le quinoa tiède au fond des bols, puis disposez les petits pois, l’avocat et le saumon fumé en sections bien distinctes plutôt que tout mélangé.
- Parsemez de graines de sésame, arrosez d’huile d’olive vierge extra et du reste de jus de citron, puis salez très légèrement.
Notes
- Le saumon fumé apporte des oméga-3 EPA et DHA, l’avocat et l’huile d’olive de bons acides gras, et le quinoa des fibres qui nourrissent votre microbiote. Choisissez un saumon fumé de bonne qualité, avec une liste d’ingrédients courte (saumon, sel, fumage), et gardez-le occasionnel : il reste salé. Si vous n’en mangez pas, des œufs mollets ou des pois chiches rôtis font très bien l’affaire.
