Le Gaspacho vert concombre, avocat et menthe !
Recette : Drinks, apéritif, entréeRégime: anti-inflammatoireDifficulté: Easy
Portions
2
PersonnePréparation
10
minutesCuisson
30
minutesTemps total
40
minutesLe gaspacho vert a un mérite : il rend le concombre réellement intéressant. Mixé avec un avocat bien mûr, un peu de yaourt grec et une poignée de menthe, il prend une texture veloutée qui n’a plus grand-chose à voir avec une simple soupe froide. C’est un plat très hydratant, riche en potassium et en bonnes graisses, et il se prépare en dix minutes au blender.
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Ingredients
1 concombre, pelé et coupé en morceaux
1 avocat bien mûr
10 feuilles de menthe fraîche
100 g de yaourt grec ou de skyr
1 c. à s. de jus de citron vert
2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra
100 ml d’eau très froide
1 pincée de sel
8 glaçons, pour servir
Instructions
- Pelez 1 concombre et coupez-le en morceaux.
- Mettez le concombre, l’avocat, 100 g de yaourt grec ou de skyr, 1 c. à s. de jus de citron vert, 100 ml d’eau très froide et 1 pincée de sel dans le blender, puis mixez jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse.
- Ajoutez 10 feuilles de menthe fraîche et 2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra en dernier et mixez quelques secondes seulement : trop travaillée, la menthe devient amère et l’huile d’olive peut prendre un goût piquant.
- Goûtez avant toute chose. Le sel et le citron vert se dosent à ce moment précis, jamais au départ. Si la texture vous paraît trop épaisse, détendez-la avec un peu d’eau très froide, une cuillère à la fois. Gardez en tête qu’elle s’épaissira encore au réfrigérateur.
- Placez au réfrigérateur au moins 30 minutes, le temps que les arômes se lient et que le gaspacho soit vraiment glacé.
- Servez avec 8 glaçons, pour servir et une feuille de menthe. Évitez de mettre les glaçons dans le blender : ils diluent la préparation et cassent la texture veloutée.
Notes
- Le concombre est composé à plus de 95 % d’eau, ce qui en fait un excellent aliment d’hydratation alors que les températures sont encore chaudes, et l’avocat apporte des acides gras mono-insaturés ainsi qu’une belle quantité de potassium. L’huile d’olive crue complète l’ensemble. Le skyr donne davantage de protéines que le yaourt grec si vous en faites un vrai repas ; pour une version sans produits laitiers, un yaourt de coco ou deux cuillères de tofu soyeux fonctionnent très bien. À préparer et à consommer dans la journée : l’avocat s’oxyde et la couleur ternit au-delà.
