Energy balls datte, gingembre et graines de courge
Recette : Snacks, en-casRégime: anti-inflammatoireDifficulté: Easy
Portions
6
PersonnePréparation
15
minutesCuisson
30
minutesTemps total
45
minutesLes energy balls réunissent dans un très petit volume ce qu’on attend d’un bon en-cas : des fibres, de bonnes graisses et un sucre qui arrive accompagné de sa matrice plutôt que seul. Les dattes assurent la liaison, les oléagineux et les flocons d’avoine la densité, et le gingembre frais apporte cette note vive qui les distingue des versions classiques. Aucune cuisson, un mixeur, et de quoi tenir toute la semaine !
Cook Mode
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Ingredients
200 g de dattes molles, dénoyautées
80 g de noix de cajou ou d’amandes
60 g de graines de courge
40 g de flocons d’avoine
1 c. à c. de gingembre frais râpé
1 c. à s. d’huile de coco
30 g de graines de courge, pour l’enrobage
Instructions
- Prenez les dattes molles, dénoyautées sont un peu sèches et faites-les tremper 10 minutes dans l’eau chaude puis égouttez-les bien. C’est le détail qui décide de tout : une datte souple lie la pâte toute seule, une datte sèche vous obligera à rajouter du gras pour rattraper.
- Commencez par mixer seuls 80 g de noix de cajou ou d’amandes, 60 g de graines de courge et 40 g de flocons d’avoine, quelques secondes, jusqu’à obtenir une poudre grossière.
- Ajoutez ensuite les dattes et 1 c. à c. de gingembre frais râpé, puis mixez jusqu’à ce que la pâte se rassemble en boule autour de la lame. Si elle reste friable, incorporez 1 c. à s. d’huile de coco et relancez. Procéder dans cet ordre évite la pâte grumeleuse.
- Prélevez environ une cuillère à soupe de pâte et roulez-la entre vos paumes légèrement humides, ça empêche la pâte de coller. Comptez une quinzaine de boules, une vingtaine si vous les faites petites.
- Concassez grossièrement 30 g de graines de courge, pour l’enrobage au couteau, l’enrobage accroche bien mieux que des graines entières.
- Roulez chaque boule dedans en pressant légèrement, puis placez-les au réfrigérateur au moins 30 minutes. Elles se raffermissent et le gingembre a le temps de diffuser dans toute la pâte.
Notes
- Le gingembre frais contient des gingérols, étudiés pour leur action sur l’inflammation, et les graines de courge apportent du magnésium, du zinc et des fibres. Un mot d’honnêteté : les dattes restent très sucrées, même si les fibres, les bonnes graisses des oléagineux et l’avoine ralentissent nettement la montée de glycémie. Deux ou trois boules suffisent, ce n’est pas un aliment à grignoter sans compter. Elles se conservent une semaine au réfrigérateur dans une boîte hermétique, et jusqu’à trois mois au congélateur. Prenez soin de vous.
