Endives Braisées au Jus d’Orange !
Recette : Recettes, PlatsRégime: anti-inflammatoireDifficulté: Easy
Portions
4
PersonnePréparation
10
minutesCuisson
25
minutesTemps total
35
minutesL’endive réhabilitée ! Le jus d’orange frais transforme son amertume en douceur subtile, créant un équilibre douce-amer sophistiqué. Le thym parfume délicatement cette métamorphose. Riche en fibres et vitamines, l’endive devient excellente pour la digestion. L’accompagnement parfait pour vos volailles rôties et poissons grillés.
Cook Mode
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Ingredients
6 auberginesendives moyennes
200 ml Jus de 2 oranges fraîches (environ 200 ml)
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
4 branches de thym frais
Sel et poivre
Instructions
- Lavez les endives, retirez les premières feuilles si elles sont abîmées, et coupez-les en deux dans la longueur.
- Retirez une petite partie du cœur à la base pour éviter trop d’amertume (faites un petit cône avec la pointe du couteau)
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle ou une sauteuse à feu moyen.
- Disposez les demi-endives côté coupé vers le bas et faites-les dorer pendant 3 à 4 minutes sans les bouger pour obtenir une belle coloration caramélisée.
- Retournez délicatement les endives avec une spatule ou une pince.
- Versez le jus d’orange fraîchement pressé dans la poêle, ajoutez les branches de thym, salez légèrement et poivrez.
- Couvrez la poêle avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes, en arrosant les endives de jus de temps en temps
- Les endives doivent être très tendres et fondantes, et le jus d’orange doit avoir réduit pour former un léger sirop.
- Servez chaud, arrosé du jus de cuisson réduit, avec les branches de thym pour la décoration.
