Instructions

• Séchez les crevettes avec du papier absorbant, puis mélangez-les dans un grand bol avec 2,5 g de sel et 1g de poivre noir.
• Chauffez une grande poêle à fond épais à feu moyen-vif. Lorsque la poêle est chaude, ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge. Placez les crevettes dans la poêle.
• Faites cuire les crevettes pendant environ 1 minute ou jusqu’à ce qu’elles soient roses au fond. Ensuite, retournez-les pour cuire pendant une autre minute ou jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites. Ne faites pas trop cuire les crevettes ou elles deviendront caoutchouteuses ! Transférez les crevettes cuites dans un bol propre.
• Dans un petit bol, fouettez ensemble le vinaigre, la moutarde de Dijon, 2,5 g de sel et 1 g de poivre noir. Incorporez lentement 50 mL d’huile d’olive extra vierge jusqu’à ce qu’une suspension uniforme se forme. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec plus de vinaigre, d’huile d’olive, de sel et/ou de poivre si nécessaire.
• Déposez 2 cuillères à soupe de vinaigrette sur les crevettes cuites et mélangez bien. Réservez pour que les saveurs se mélangent et que les crevettes refroidissent un peu.
• Dans un autre grand bol, ajoutez la roquette et le fenouil émincé. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajoutez la vinaigrette au goût et mélangez bien pour combiner.
• Répartissez la moitié des feuilles de salade dans quatre assiettes individuelles. Ensuite, répartissez la moitié des crevettes, des quartiers d’orange, de l’avocat et des pistaches dans chaque assiette.
• Divisez les feuilles de salade restantes et le reste des garnitures. Vous pouvez garnir d’oignons rouges marinés rapidement si désiré.
• Enfin, assaisonnez au goût avec du sel, du poivre ou une vinaigrette supplémentaire. C’est prêt !