Instructions

• Chauffez le four à 230°C. Pendant qu’il chauffe, séchez le poulet avec du papier absorbant. Saupoudrez généreusement de sel (environ 2 cuillères à café) des deux côtés des morceaux de poulet.
• Chauffez une poêle à fond épais allant au four à feu moyen-vif. Lorsque la poêle est chaude, incorporez le ghee.
• Ajoutez les morceaux de poulet côté peau dans la poêle chaude. Saisir, sans déranger, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants, environ 4 à 6 minutes. Pendant que la peau est croustillante, ajoutez du poivre noir.
• Lorsque la peau est dorée, retournez les morceaux et cuire 2 minutes de plus. Ensuite, transférez le poulet dans un plat, sa cuisson sera terminée au four.
• Éteignez le feu et ajoutez les échalotes finement tranchées dans la casserole vide pour ne pas les brûler. Remuez de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils ramollissent légèrement, environ 1 minute.
• Mettez le feu à moyen et incorporez la courge d’été coupée en demi-lunes et une pincée de sel. Faites sauter, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la courge soit légèrement dorée et tendre, environ 3 à 5 minutes.
• Incorporez les tomates cerises pelées et écrasées et les gousses d’ail et cuisez-les jusqu’à ce que l’ail soit parfumé et que certaines tomates aient éclaté, environ 1 minute.
• Versez le bouillon et le vinaigre balsamique et mélangez bien. Ajoutez les brins de thym.
• Portez à ébullition, goûtez et ajustez la sauce si nécessaire.
• Ajoutez les morceaux de poulet, côté peau vers le haut, en vous assurant qu’ils restent au-dessus du bouillon.
• Placez la poêle dans le four chaud et faites rôtir le poulet pendant 15 à 20 minutes. Le plat est prêt lorsque la température interne du poulet atteint au moins 73°C et que les légumes se sont ramollis en une sauce épaisse.
• Retirez la poêle du four, jetez les brins de thym et décorez de basilic frais. C’est prêt à servir !