Galette œufs / amande et « chiafiture » confiture paléo

1. Mettre l’équivalent d’un petit bol de fruits rouges (frais ou surgelés à décongeler au préalable) dans une assiette creuse ou un large bol pour écraser aisément les fruits à l’aide d’une fourchette et ajouter une cuillère à soupe de graines de chia.
2. Placer au réfrigérateur 1h minimum.
3. Les graines de chia vont comme gélifier cette confiture sans sucre et sans cuisson. On peut y ajouter du sucre de coco selon préférence (je n’en ai pas mis dans ma recette).

Pour la galette :

1. Dans un bol, casser deux œufs et ajouter une cuillère à soupe de poudre d’amande, ainsi que deux cuillères à soupe de lait d’amande.
2. Battre le tout et verser le contenu sur une poêle préalablement huilée d’huile de coco et chaude.
3. Retourner à mi-cuisson avec une grosse spatule.

Déguster avec la quantité de « chiafiture » désirée sur la galette.