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Galettes de sarrasin (ou blé noir)

Il est étonnant que je n’aie pas encore publié la recette des galettes de sarrasin tellement c’est un met que j’aime faire (en bonne Bretonne qui se respecte ^^ ) !
C’est chose faite ! Voici la recette (désolée pour la qualité plus que médiocre de la photo, je la changerait dès que j’aurai fait d’autres galettes ! 😉 ).

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Galettes de sarrasin (ou blé noir) 4

Galettes de sarrasin (ou blé noir)

  • Author: Blandine
  • Prep Time: 10 mins
  • Cook Time: 2 mins
  • Total Time: 12 mins
  • Yield: 20 fines galettes

Description

Et hop ! Rapide et facile à faire ! Et plus on met ce qu’on veut dedans !


Ingredients

  • Farine de sarrasin (appelé aussi : blé noir) : 300 g
  • Eau froide : 700 g
  • Oeuf : 1
  • Sel : 1 pincée
  • Bicarbonate de soude : 1 cuillère à café
  • Vinaigre de cidre : 1 cuillère à café

Instructions

  1. Dans un saladier, mélangez la farine, le bicarbonate et le gros sel.
  2. Versez l’eau tout en fouettant (pour éviter les grumeaux), puis l’œuf et le vinaigre de cidre.
  3. Couvrez le saladier et laissez reposer 1 à 2 heures au réfrigérateur.
  4. Graissez la crêpière (ou tout simplement un poêle) avec une coton imbibé d’huile.
  5. Versez une louche de pâte et étalez-la rapidement d’un coup de poignet souple et habile ! 🙂
  6. Attendez que la galette colore pour la décoller à l’aide d’une spatule et la retourner.
  7. Laissez-la cuire de façon à ce qu’elle colore uniformément des 2 côtés.
  8. Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
  9. Galettes de sarrasin (ou blé noir) 5 Galettes en cours de réalisation !
  10. Pour une galette garnie (comme celle de la photo), mettez-y un peu de fromage de chèvre ou de brebis (toléré dans « mon » Paléo 😉 ), du jambon blanc, des champignons et oignons cuits au préalable, des dés de tomate fraîche, 1 œuf et du pesto d’ail des ours (recette à venir prochainement).
  11. Régalez-vous ! 🙂


Nutrition

  • Fat: facile

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Blandine

Blandine

Blandine est co-créatrice de BMoove et l'auteur du livre "Paléo ! Les 125 recettes faciles et gourmandes de Blandine" (éditions Rustica). Elle est depuis toujours passionnée par l'alimentation santé. Manger est, pour elle, avant tout synonyme de plaisir et créativité ! Dynamique et très sportive, son alimentation l'aide à garder sa vitalité. Le modèle Paléo convient parfaitement à sa vie à 100 à l'heure !  

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8 réflexions sur “Galettes de sarrasin (ou blé noir)”

  1. Avatar

    Bonjour, j’ai fais la recette hier soir, c’est vraiment très bon ! C’est la première fois que je réussi aussi bien les galettes, la recette de la pâte est parfaite. Personnellement j’ai fait revenir des champignons de paris frais dans une poêle avec un peu de crème de soja et du curcuma. ensuite j’ai garni ma galette avec, en ajoutant des rondelles de tomates, un peu de poireau, et un oeuf au plat dessus. Accompagné d’une salade de chou kale. Un délice ! Merci pour vos recettes et vos conseils.

  2. Avatar

    Quel bonheur de lire que le sarasin est autorisé !
    je me prepare cet crèpe rapidement
    merci pour cet merveilleuse recette

  3. Avatar

    Bonjour , j’ai fait la recette et c’est délicieux. Cependant la recette donne beaucoup de pâte;
    peut-on congeler cette pâte non-cuite ?

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