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Galettes de sarrasin (ou blé noir)

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Recette : Plats paléoRégime: anti-inflammatoireDifficulté: Easy
Portions

20

Personne
Préparation

10

minutes
Cuisson

2

minutes
Temps total

12

minutes

Il est étonnant que je n’aie pas encore publié la recette des galettes de sarrasin tellement c’est un met que j’aime faire (en bonne Bretonne qui se respecte ^^ ) !
C’est chose faite ! Voici la recette (désolée pour la qualité plus que médiocre de la photo, je la changerait dès que j’aurai fait d’autres galettes ! 😉 ).

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Ingredients

  • 300 g 300 de farine de sarrasin (appelé aussi : blé noir)

  • 700 g 700 d’eau froide

  • 1 1 Oeuf

  • 1 1 pincée de sel

  • 1 1 cuillère à café de bicarbonate de soude

  • 1 1 cuillère à café de vinaigre de cidre

Instructions

  • Dans un saladier, mélangez la farine, le bicarbonate et le gros sel.
  • Versez l’eau tout en fouettant (pour éviter les grumeaux), puis l’œuf et le vinaigre de cidre.
  • Couvrez le saladier et laissez reposer 1 à 2 heures au réfrigérateur.
  • Graissez la crêpière (ou tout simplement un poêle) avec une coton imbibé d’huile.
  • Versez une louche de pâte et étalez-la rapidement d’un coup de poignet souple et habile ! 🙂
  • Attendez que la galette colore pour la décoller à l’aide d’une spatule et la retourner.
  • Laissez-la cuire de façon à ce qu’elle colore uniformément des 2 côtés.
  • Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
  • Pour une galette garnie, mettez-y un peu de fromage de chèvre ou de brebis (toléré dans “mon” Paléo 😉 ), du jambon blanc, des champignons et oignons cuits au préalable, des dés de tomate fraîche, 1 œuf et du pesto d’ail des ours (recette à venir prochainement).

8 réponses

  1. le sarrasin est autorisé dans le régime paléo??? bon c’est sans gluten, mais je pensais que c’était interdit

  2. Bonjour, j’ai fais la recette hier soir, c’est vraiment très bon ! C’est la première fois que je réussi aussi bien les galettes, la recette de la pâte est parfaite. Personnellement j’ai fait revenir des champignons de paris frais dans une poêle avec un peu de crème de soja et du curcuma. ensuite j’ai garni ma galette avec, en ajoutant des rondelles de tomates, un peu de poireau, et un oeuf au plat dessus. Accompagné d’une salade de chou kale. Un délice ! Merci pour vos recettes et vos conseils.

  3. Quel bonheur de lire que le sarasin est autorisé !
    je me prepare cet crèpe rapidement
    merci pour cet merveilleuse recette

  4. Bonjour , j’ai fait la recette et c’est délicieux. Cependant la recette donne beaucoup de pâte;
    peut-on congeler cette pâte non-cuite ?

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