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Bûche de Noël Paléo chocolat & menthe
Saviez-vous que vous pouviez faire votre propre bûche de Noël en version Paléo ? Voici une recette de bûche de Noël Paléo facile à faire !
Chef cuistot: Wilfried
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Temps total:
Ingredients
- Ingrédients pour le gâteau :
- 60 g de poudre d’amande
- 3 CàS de farine de noix de coco
- 120 g de sirop d’érable
- 6 œufs
- 7 CàS de cacao en poudre
- Pour la croute chocolat menthe :
- 120 ml de crème de coco
- 160 g de chocolat fondu à 70 %
- 1 CàC d’extrait de menthe
- 50 g d’huile de coco
- Pour la crème menthe :
- 250 ml de crème de coco
- 1 CàC d’extrait de menthe
- 1 CàS de miel ou de sirop d'érable
- 2g d’agar agar
Instructions
- Faîtes bouillir 5 cuillères à soupe d’eau et l’agar agar.
- Mélangez ensemble la crème, la menthe, l’agar agar et le miel dans un bol à mélanger et fouetter jusqu'à former des pics raides. Laissez reposer 1h au frais.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans deux saladiers, séparez les blancs et les jaunes d’œuf et battez les blancs en neige.
- Mélangez les autres ingrédients du gâteau et incorporez délicatement, les blancs en neige à l’aide d’une spatule en bois.
- Étalez la pâte dans le lèche frite, ou un plateau du four, préalablement recouvert de papier sulfurisé.
- Laissez cuire pendant 16 minutes en surveillant.
- Retirez le gâteau du four et placez une serviette de cuisine humide sur le gâteau.
- Retournez le gâteau, toujours sur la serviette et enlevez le papier sulfurisé.
- Roulez la pâte à dans la serviette et laissez refroidir dans cette position, environ 30 minutes. N’hésitez pas à bien serré votre roulage en y allant tout doucement.
- Déroulez ensuite le gâteau en le laissant à plat sur la serviette.
- Placez le mélange de crème sur le dessus du gâteau en laissant une bordure de 2 cm sur tous les côtés.
- Soulevez et inclinez la serviette, roulez soigneusement le gâteau, une main sur le dessus, une main sous la serviette. Pensez à bien serrer, là encore, mais très doucement.
- Une fois roulé, placez le dans un plat, au réfrigérateur, pendant 2 heures.
- Au bain marie, faîtes fondre le chocolat avec la crème, l’huile et la menthe.
- Nappez le roulé du chocolat fondu et décoré votre bûche.
- Puis replacez au réfrigérateur toute la nuit.
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Bonjour, où trouver l’extrait de menthe ? Merci