Votre Cadeau
Bûche de Noël Paléo

Bûche de Noël Paléo chocolat & menthe

Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Bûche de Noël Paléo

Bûche de Noël Paléo chocolat & menthe

  • Author: Wilfried
  • Prep Time: 30 mins
  • Cook Time: 16 mins
  • Total Time: 46 mins

Description

Saviez-vous que vous pouviez faire votre propre bûche de Noël en version Paléo ? Voici une recette de bûche de Noël Paléo facile à faire !


Ingredients

Scale
  • Ingrédients pour le gâteau :
  • 60 g de poudre d’amande
  • 3 CàS de farine de noix de coco
  • 120 g de sirop d’érable
  • 6 œufs
  • 7 CàS de cacao en poudre
  • Pour la croute chocolat menthe :
  • 120 ml de crème de coco
  • 160 g de chocolat fondu à 70 %
  • 1 CàC d’extrait de menthe
  • 50 g d’huile de coco
  • Pour la crème menthe :
  • 250 ml de crème de coco
  • 1 CàC d’extrait de menthe
  • 1 CàS de miel ou de sirop d’érable
  • 2g d’agar agar

Instructions

  1. Faîtes bouillir 5 cuillères à soupe d’eau et l’agar agar.
  2. Mélangez ensemble la crème, la menthe, l’agar agar et le miel dans un bol à mélanger et fouetter jusqu’à former des pics raides. Laissez reposer 1h au frais.
  3. Préchauffez le four à 180°C.
  4. Dans deux saladiers, séparez les blancs et les jaunes d’œuf et battez les blancs en neige.
  5. Mélangez les autres ingrédients du gâteau et incorporez délicatement, les blancs en neige à l’aide d’une spatule en bois.
  6. Étalez la pâte dans le lèche frite, ou un plateau du four, préalablement recouvert de papier sulfurisé.
  7. Laissez cuire pendant 16 minutes en surveillant.
  8. Retirez le gâteau du four et placez une serviette de cuisine humide sur le gâteau.
  9. Retournez le gâteau, toujours sur la serviette et enlevez le papier sulfurisé.
  10. Roulez la pâte à dans la serviette et laissez refroidir dans cette position, environ 30 minutes. N’hésitez pas à bien serré votre roulage en y allant tout doucement.
  11. Déroulez ensuite le gâteau en le laissant à plat sur la serviette.
  12. Placez le mélange de crème sur le dessus du gâteau en laissant une bordure de 2 cm sur tous les côtés.
  13. Soulevez et inclinez la serviette, roulez soigneusement le gâteau, une main sur le dessus, une main sous la serviette. Pensez à bien serrer, là encore, mais très doucement.
  14. Une fois roulé, placez le dans un plat, au réfrigérateur, pendant 2 heures.
  15. Au bain marie, faîtes fondre le chocolat avec la crème, l’huile et la menthe.
  16. Nappez le roulé du chocolat fondu et décoré votre bûche.
  17. Puis replacez au réfrigérateur toute la nuit.

Partagez :

Partager sur facebook
Facebook
Partager sur pinterest
Pinterest
Wilfried

Wilfried

Votre expert en nutrition, coach, formateur, et conseiller scientifique inspiré du Modèle Paléo qui vous accompagne pour améliorer significativement votre santé via le style de vie. Wilfried LAUNAY est aussi un auteur reconnu dans son domaine, un conférencier, et a réuni une communauté fidèle de prêt de 150 000 personnes sur YouTube, avec plus de 10 000 000 de vues ! Pour écrire ses articles et ses vidéos, Wilfried s'appuie sur les recherches scientifiques les plus récentes et ses scripts sont relus par une experte dans l'interprétation de la littérature scientifique.

Ces articles pourraient vous intéresser :

6 réflexions sur “Bûche de Noël Paléo chocolat & menthe”

  1. Super bûche, merci pour cette délicieuse recette que tous mes enfants ont appréciée !

    J’ai remplacé l’extrait de menthe par des petits morceaux de poires cuites dans un sirop léger au miel (1/2 poire dans la crème et 1/2 la ganache au chocolat) et j’ai garni la bûche d’une demi poire coupée en tranche et de petites étoiles.

    J’ai employé du miel à la place du sirop d’érable (que je n’avais pas). 60 g de miel dans la pâte au lieu de 120 g. J’ai aussi humidifié le biscuit avec le sirop léger des poires car je l’avais trop cuit et le trouvais un peu sec (si vous aimez, ajoutez un peu de rhum au sirop).

    Bel effet sur la table, mon “chef-d’oeuvre culinaire” a été dévoré avant même que je puisse en prendre une photo ^^

  2. Bonsoir,
    Je ne connaissais pas l’extrait de menthe mais uniquement l’huile essentielle. Je pense que les deux sont différents car 2 CaC d’huille essentiel c’est énorme.
    Savez-vous ou je peux acheter l’extrait de menthe s’il vous plaît ?
    Par avance je vous remercie.

    1. Bonjour Bastien, je ne sais pas ce qu’est de l’extrait de menthe, mais vu la recette je pense quebtunpeux utiliser 2 gouttes d’huile essentielle (l’UE étant miscible dans le gras de la crème de coco) sinon 2 c. à soupe d’hydrolat de menthe fera l’affaire. Ou quelques gouttes de menthe Riqules en pharmacie ? c’est un alcool de menthe (vertus digestives et anti nauseeux)

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Recipe rating

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

Recevez gratuitement

10 Techniques Simples
pour une Perte de Poids
RAPIDE, EFFICACE et DURABLE
(et ne JAMAIS les reprendre)

Avertissement

Ce site BMoove.com a pour vocation de vulgariser des informations dans le domaine de la santé et du bien être. Ces informations sont destinées à améliorer et non à remplacer la relation qui existe entre le lecteur du site BMoove et son médecin. Ce site n’a pas pour mission de remplacer les conseils, avis médicaux, traitements, diagnostics, jugements proposés par les professionnels de la Santé.

© BMoove 2020 – Blog Paléo sur le régime Paléo – Recettes Paléo – Aliments Paléo et sans gluten – Santé – Sport (Crossfit & MovNat). Paleo / Primal Lifestyle – Paleo Fitness – Paleo Food & Diet / Politique de confidentialité