Instructions

• Émincer finement les oignons.
• Éplucher, égrainer et couper la courge en cubes de taille moyenne.
• Dans une grande casserole à feu moyen, faire revenir les oignons dans un filet d’huile d’olive.
• Mettre de côté la moitié des oignons et ajouter la courge à à la casserole.
• Laisser cuire les oignons et la courge jusqu’à ce qu’ils soient légèrement colorés, puis ajouter juste assez d’eau pour les couvrir.
• Ajouter le poivre, la noix de muscade, et le fond de volaille.
• Augmenter le feu jusqu’à ébullition, puis couvrir la casserole et laisser cuire à feu moyen/doux pendant environ 25 minutes.
• Laver et effeuiller le persil plat
• Une fois les dès de courges bien cuits, mixer la préparation et la servir dans les bols.
• Déposer sur la soupe les oignons mis de côté, le persil plat, et les raisins secs, et c’est prêt !