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Poulet curry et cannelle : recette Paléo
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Poulet curry et cannelle : recette Paléo

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Recette : Plats paléo, Recettes PaléoRégime: anti-inflammatoireDifficulté: Easy
Portions

1

Personne
Préparation

20

minutes
Cuisson

45

minutes
Temps total

1

hour 

5

minutes
Cook Mode

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Ingredients

  • 150 150 – 200 gr de poulet ou de dinde

  • 1 1 belle cuillère à soupe de curry

  • 1 1 cuillère à soupe d’huile de coco

  • 1 1 cuillère à café de cannelle moulue

  • 1 1 demi oignon

  • 300 ml 300 de lait de cajou.

  • 60 gr 60 de riz Basmati par personne

  • 1 1 verre d’eau de la même quantité que le riz.

  • 60 gr 60 de Brocolis.

  • 1 1 cuillère à soupe d’huile de coco

  • Coco râpée

  • 1 1 cuillère à café ou à soupe rase de cannelle, selon les goûts.

  • Option feuilles de curry Kaloupilé

  • 1 1 cuillère à café de cumin ( 2 cuillères pour cette recette si on fait le curry soi-même )

  • 1 1 cuillère à café de gingembre moulu ou frais écrasé finement

  • 1 1 cuillère à café de coriandre moulue

  • 1 1 demie-cuillère à café de fenugrec

  • 1 1 cuillère à café de curcuma moulu ( ou frais finement broyé )

  • 1 1 pincée de piment

  • 2 2 clous de girofle réduits en poudre

  • 1 1 pincée de poivre noir

  • 1 1 gousse d’ail séchée

Instructions

  • Dans une poêle chaude, faire revenir du curry et du cumin en poudre dans de l’huile de coco avec de l’oignon émincé. L’idéal est un curry indien doux que l’on peut faire soi-même auquel on rajoute un peu de cumin.
  • Laisser cuir 2 minutes à feu vif en remuant régulièrement pour ne pas faire brûler.
  • Ajouter le poulet émincé, mélanger et faire sauter de temps à autre.
  • Quand le poulet est cuit, ajouter environ 200 ml de lait de cajou, et laisser mijoter et réduire couvert ( tout en veillant à laisser de la sauce pour la suite ) pendant 20 à 30mn.
  • Rajouter du lait de cajou au besoin pendant la cuisson.
  • Pour la version avec choux de Bruxelles, on les rajoutes en même temps que le lait de cajou.
  • En cours de cuisson, ajouter la cannelle.
  • Mélanger un peu de coco râpée et en option des feuilles de curry
  • Faire revenir du riz basmati dans de l’huile de coco en remuant régulièrement pendant 2 minutes.
  • Ajouter l’équivalent d’eau, couvrir et laisser encore 2-3 minutes sur le feu.
  • Puis réserver sans ouvrir le couvercle. Le riz va continuer à absorber l’eau.
  • Faire cuire les brocoli à la vapeur. Perso, je le cuis 5 mn à petit feu et je laisse encore 5 mn fermé hors du feu pour que le brocolis soit équilibré entre tendresse et croquant.
  • On peut réchauffer le riz, puis le mélanger selon l’envie en ajoutant de la cannelle au brocolis que l’on peut écraser
  • Dresser l’assiette et servir chaud. Pour les plus gourmands, parsemer de noix de cajou.
  • Ne buvant pas de vin blanc, je préfère accompagner ce plat d’un Côtes du Rhône corsé, comme un Crozes-Hermitage bio, mais l’accord avec un Gewurztraminer ou un vin blanc sec de Bourgogne serait plus adapté.

Notes

  • On peut tout-à-fait remplacer le riz et le brocoli par des poivrons et des courgettes revenus à la poêle. On peut aussi ajouter des champignons Shiitaké à mijoter avec le poulet.