Aujourd’hui c’est un classique de mon enfance que je revisite ! Les fameux Palets Bretons ! Tout le monde les a, très vite, adopté à la maison !
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Les Paléo’Bretons
- Prep Time: 15 mins
- Cook Time: 8 mins
- Total Time: 23 mins
Description
Un bon petit goût de ma chère Bretagne !
Ingredients
- Farine de sarrazin : 200 g
- Ghee : 130 g (voir la recette comment faire son ghee)
- Sucre de coco : 20 g
- Miel : 30 g
- Oeuf : 1
- Vanille en poudre : 1 pincée
- Bicarbonate de soude : 1/2 c.à.café
- vinaigre de cidre ou jus de citron : 1/2 c.à.café
- sel : 1 pincée
Instructions
- Mixez ensemble tous les ingrédients de façon à obtenir une pâte homogène et pas trop collante.
- Façonnez un boudin avec cette pâte et disposez-le au réfrigérateur 15 minutes environ.
- Pendant ce temps, disposez du papier cuisson sur 2 grilles allant au four.
- Faites préchauffer votre four à 190°C.
- Découpez votre boudin de pâte en tronçons fins (environ 1/2 cm) et disposez-les sur les grilles en espaçant légèrement (les biscuits gonflent un peu à la cuisson).
- Enfournez pour 8 minutes environ.
- Surveillez la cuisson. Tournez votre grille si les biscuits ne cuisent pas uniformément (selon les fours).
- Laissez-les refroidir. Ils vont sécher et durcir.
- Et voilà ! De délicieux palets Bretons parfaits pour accompagner un thé ou un café d’après-midi !
Nutrition
- Serving Size: Pour 30 palets environ
- Fat: Facile
Nos recettes Paléo faites par vous ! Merci à tous 🙂
13 réponses
Salut,
Si on n’a pas de mixeur, est-ce que la pâte se mélange bien à la main ? Question un peu bête, mais bon, je ne voudrais pas me lancer dans un truc infernal !
Oui, bien sûr, c’est possible ! 😉
Peut on utiliser une autre farine sans gluten ??? Pas droit au sarrasin !! Merci
oui de la farine de riz !!!
La farine de riz a un IG assez élevé… Nous la déconseillons dans le Paléo. Après, à l’occasion, pourquoi pas !
C’est vrai. La farine de riz, comme celle de châtaigne aussi, est une bombe glucidique. A éviter.
De toutes les façons, qu’elle soit de sarrasin ou de riz, elle est proscrite en paléo car de céréale.
Bonjour
la farine de Sarrazin est sans gluten puisque c est une plante pas un blé. Mais elle est souvent appelée « farine de blé noire » due à sa couleur uniquement mais elle vient de graminée me semble t il…. donc cela convient dans une alimentation Paléo…. Car ce n est en aucun cas une céréale. Enfin c’est juste mon avis ;).
★★★★★
bonsoir,
Tout d’abord merci pour votre site il regorge d’informations intéressantes!
dans cette recette, est ce que je peux remplacer le ghee par de l’huile de coco?
je vous remercie,
Pour ma part je pense que c est possible 😉
★★★★★
Bonjour,
Merci pour vos recettes. J’adhère complètement seulement…
Par quoi pourrait-on remplacer l’œuf dans la recette de paléo breton par exemple ?
(Malheureusement mes analyses montrent encore que je suis dans le rouge avec l’œuf)..
Merci d’avance
Voir cette vidéo pour trouver des substituts aux œufs : https://www.youtube.com/watch?v=rt2urquINXg
Bonjour , trop trop bien cette recette à se relever la nuit , c’est une tuerie et très facile a faire top tooop