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Orange Curd Paléo

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Recette : Petits-déjeuners paléoDifficulté: Easy
Portions

4

Personne
Préparation

5

minutes
Cuisson

5

minutes
Temps total

10

minutes

L’orange curd, une crème onctueuse à l’orange. Parfaite pour tartiner ou mettre dans des tartes, certains la mangent même à la cuillère ! 🙂

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Ingredients

  • 3 3 Oranges bio

  • 3 3 Œufs (seulement les jaunes sont utilisés)

  • 20 g 20 Miel (ou sirop d’érable)

  • ½cac Huile de coco : ½ cuillère à café

  • 20 g 20 Farine de coco : 20 g

  • 2 g 2 Agar-agar (facultatif) : 2 g

Instructions

  • Prélevez un peu de zestes des oranges et pressez-les !
  • Mettez le jus et les zestes dans une casserole à feu doux avec l’agar-agar et l’huile de coco.
  • Pendant ce temps, séparez le blancs des jaunes d’œufs (les blancs ne sont pas utilisés dans cette recette mais ne les jetez surtout pas ! Ils se conservent très bien dans une petite boîte au frigo ! )
  • Fouettez les jaunes avec le miel (fondu s’il est épais) et la farine de coco.
  • Aux premiers frémissements du jus d’oranges, le verser délicatement sur le mélange précédent.
  • Reversez le tout dans la casserole et laissez épaissir sans cesser de mélanger.
  • Versez dans des pots en verre. Refermez hermétiquement et retournez les pots.
  • Ainsi l’Orange Curd se conserve très bien pendant plusieurs semaines.
  • Pour une tarte custard, voilà la recette de la pâte brisée Paléo cétogène !

3 réponses

  1. Très facile à faire et simplement bon. J’ai fait un mix orange/citron (jus orange + zest de citron) c’est excellent

    1. Tu as raison de modifier les recettes à ta sauce Cécile. C’est ça aussi la cuisine ! Il n’y a pas de limites ! 🙂 La recette peut tout aussi bien ne se faire qu’avec des citrons. C’est alors un lemon curd classique. 🙂

  2. Bonjour j’aurais une petite question

    est-ce que je peux remplacer l’orange par de l’orange sanguine.

    Merci d’avance

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Orange Curd Paleo