Orange Curd Paléo
Recette : Petits-déjeuners paléoDifficulté: Easy
Portions
4
PersonnePréparation
5
minutesCuisson
5
minutesTemps total
10
minutesL’orange curd, une crème onctueuse à l’orange. Parfaite pour tartiner ou mettre dans des tartes, certains la mangent même à la cuillère ! 🙂
Cook Mode
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Ingredients
3 3 Oranges bio
3 3 Œufs (seulement les jaunes sont utilisés)
20 g 20 Miel (ou sirop d’érable)
½cac Huile de coco : ½ cuillère à café
20 g 20 Farine de coco : 20 g
2 g 2 Agar-agar (facultatif) : 2 g
Instructions
- Prélevez un peu de zestes des oranges et pressez-les !
- Mettez le jus et les zestes dans une casserole à feu doux avec l’agar-agar et l’huile de coco.
- Pendant ce temps, séparez le blancs des jaunes d’œufs (les blancs ne sont pas utilisés dans cette recette mais ne les jetez surtout pas ! Ils se conservent très bien dans une petite boîte au frigo ! )
- Fouettez les jaunes avec le miel (fondu s’il est épais) et la farine de coco.
- Aux premiers frémissements du jus d’oranges, le verser délicatement sur le mélange précédent.
- Reversez le tout dans la casserole et laissez épaissir sans cesser de mélanger.
- Versez dans des pots en verre. Refermez hermétiquement et retournez les pots.
- Ainsi l’Orange Curd se conserve très bien pendant plusieurs semaines.
- Pour une tarte custard, voilà la recette de la pâte brisée Paléo cétogène !
3 réponses
Très facile à faire et simplement bon. J’ai fait un mix orange/citron (jus orange + zest de citron) c’est excellent
Tu as raison de modifier les recettes à ta sauce Cécile. C’est ça aussi la cuisine ! Il n’y a pas de limites ! 🙂 La recette peut tout aussi bien ne se faire qu’avec des citrons. C’est alors un lemon curd classique. 🙂
Bonjour j’aurais une petite question
est-ce que je peux remplacer l’orange par de l’orange sanguine.
Merci d’avance