Filet Mignon de Porc aux Figues et au Romarin !
Recette : Recettes, PlatsRégime: anti-inflammatoireDifficulté: Easy
Portions
4
PersonnePréparation
15
minutesCuisson
25
minutesTemps total
40
minutesL’alliance parfaite sucré-salé ! Le filet mignon tendre s’orne de figues fraîches caramélisées au vinaigre balsamique. Le romarin apporte ses notes boisées méditerranéennes. Ce plat élégant sublime vos occasions spéciales et dîners romantiques. Les figues, riches en fibres et antioxydants, font de ce festin un équilibre parfait.
Cook Mode
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Ingredients
600 g de filet mignon de porc
6 figues fraîches
1 oignon rouge
3 branches de romarin frais
3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique (sans sucre ajouté)
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre
Instructions
- Sortez le filet mignon du réfrigérateur 15 minutes avant la cuisson, séchez-le et assaisonnez-le généreusement de sel et poivre sur toutes les faces.
- Épluchez et émincez finement l’oignon rouge, lavez les figues et coupez-les en deux.
- Dans une grande cocotte ou une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif.
- Saisissez le filet mignon de tous les côtés pendant environ 6 à 8 minutes au total pour bien le colorer et créer une belle croûte dorée (utilisez des pinces pour le tourner facilement).
- Retirez la viande de la cocotte et réservez-la sur une assiette.
- Dans la même cocotte (sans la nettoyer pour garder les sucs de cuisson), ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir 3 minutes jusqu’à ce qu’il commence à fondre
- Ajoutez les figues coupées en deux, côté chair vers le bas, et les branches de romarin.
- Replacez le filet mignon dans la cocotte, arrosez de vinaigre balsamique et grattez le fond pour récupérer tous les sucs caramélisés.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes (selon l’épaisseur du filet), en arrosant régulièrement la viande avec le jus de cuisson.
- Vérifiez la cuisson avec un thermomètre de cuisine (environ 63°C à cœur pour une viande rosée) ou en la piquant (le jus doit être clair).
- Laissez reposer la viande 5 minutes avant de la trancher en médaillons épais, servez avec les figues caramélisées, l’oignon confit et le jus réduit.
