Instructions

• Chauffez votre four à 200°C.
• Râpez les pommes de terre et mélangez-les avec un peu de sel. Transférez le tout dans un torchon propre afin d’essorer le liquide soigneusement.
• Dans un bol, mélangez les pommes de terre égouttées avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, puis transférez-les dans un plat.
• Tapissez les côtés et le fond du moule afin de former une fine croûte de pomme de terre qui atteint le rebord supérieur.
• Faites cuire la croûte au four pendant 25 minutes. Une fois cuite, laissez refroidir à température ambiante. Baissez ensuite votre four à 180 °C.
• Chauffez une grande poêle à feu moyen. Lorsqu’elle est chaude, ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ainsi que les échalotes hachées et une pincée de sel. Faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
• Ajoutez les asperges coupées en morceaux et une pincée de sel. Laissez cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres, puis incorporez l’ail haché. Transférez ensuite dans une assiette pour refroidir.
• Dans un grand bol, mélangez les oeufs, les jaunes, le lait d’amande, la levure traditionnelle, une pincée de sel, d’ail et de poivre noir.
• Ajoutez les asperges cuites et le jambon coupé en dés de façon uniforme sur votre croûte de pomme de terre puis versez le mélange d’oeufs dessus. Saupoudrer de ciboulette fraîche hachée.
• Faites cuire la quiche au four pendant environ 45 minutes. Laissez refroidir légèrement après la cuisson et c’est prêt !