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roulés d'aubergine et tapenande anti-inflammatoire

La recette de roulés d’aubergine et tapenade anti-inflammatoire !

  • Author: Wilfried
  • Prep Time: 15 minutes
  • Cook Time: 30 minutes
  • Total Time: 45 minutes

Description

Alors que l’hiver approche, et que les soirées se font plus fraîches, quoi de mieux que de se réunir autour d’un apéritif sain et savoureux ? Cette recette de roulés d’aubergine et tapenade anti-inflammatoire constitue une option délicieuse et originale pour ceux qui suivent un régime de renforcement du système immunitaire, ou pour ceux souhaitant innover et déguster un en-cas léger et nutritif. Parfait pour un apéritif automnal, cette recette allie santé et plaisir, s’inscrivant ainsi parfaitement dans un mode de vie anti-inflammatoire. Bon appétit !


Ingredients

Scale
  • 2 aubergines de taille moyenne
  • 200g d’olives noires dénoyautées
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuillères à soupe de câpres
  • 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Un demi-citron
  • Basilic frais
  • Sel
  • Poivre

Instructions

  1. Commencez par trancher les aubergines dans le sens de la longueur en tranches très fines.
  2. Saupoudrez-les légèrement de sel et laissez-les dégorger pendant environ 30 minutes pour enlever leur amertume.
  3. Essuyez l’excès d’humidité des tranches d’aubergine avec du papier absorbant.
  4. Chauffez une poêle (vous pouvez aussi le faire au barbecue) puis ajoutez les tranches d’aubergines en les badigeonnant légèrement d’huile d’olive.
  5. Faites-les chauffer jusqu’à ce qu’elles soient tendres et marquées au grill (environ 3/4 minutes de chaque côté). Ensuite, réservez-les.
  6. Dans un mixeur, ajoutez les olives noires, les câpres, les gousses d’ail, le jus de citron, le basilic et les 5 cuillères à soupe d’huile d’olive.
  7. Mixez jusqu’à obtenir une consistance pâteuse.
  8. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
  9. Étalez une fine couche de tapenade sur chaque tranche d’aubergine grillée.
  10. Roulez délicatement chaque tranche sur elles-même pour former un roulé.
  11. Pour servir, vous pouvez les garnir avec un peu de basilic frais ou quelques gouttes d’huile d’olive.


Nutrition

  • Serving Size: 10 portions
  • Calories: 100 kcal
  • Sugar: 5 g
  • Fat: 10 g
  • Fiber: 4 g
  • Protein: 2 g