Instructions

• Préchauffez le four à 180°C.
• Séparez les gousses d’ail sans les éplucher : laissez la peau pour qu’elles confisent doucement et deviennent fondantes, sans brûler.
• Préparez le poulet : badigeonnez-le d’un filet d’huile d’olive, puis assaisonnez avec sel et poivre. Massez bien la peau pour répartir l’assaisonnement.
• Dans une cocotte allant au four, faites dorer le poulet sur toutes ses faces, à feu moyen, jusqu’à obtenir une belle coloration.
• Ajoutez l’ail et les aromates : disposez les gousses d’ail tout autour du poulet, puis ajoutez le romarin (ou un mélange d’herbes si vous préférez).
• Couvrez hermétiquement la cocotte (couvercle bien ajusté) et enfournez pour 1 h 15. Cette cuisson à l’étouffée permet d’obtenir une chair très moelleuse et un ail parfaitement confit.
• Servez : récupérez les gousses d’ail, pressez-les pour obtenir une purée d’ail confit (comme une crème), puis proposez-la en accompagnement du poulet.