La recette du croustillant aux pommes paléo !
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minutesQui a dit qu’il fallait se priver pour être en bonne santé ? Vous allez vite changer d’avis grâce à cette délicieuse recette de croustillant aux pommes paléo ! À la fois simple et savoureuse, découvrez une nouvelle façon de vous faire plaisir et même de partager cette gourmandise à plusieurs !
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Ingredients
Pour le croustillant :
120 g 120 de farine d’amandes
90 g 90 de sirop d’érable (ou 80 g de sucre d’érable)
1 1 cuillère à café de cannelle moulue
1 1 cuillère à café de cardamome
5 5 cuillères à soupe d’huile de noix (ou de ghee)
80 g 80 de noix de pécan
80 g 80 d’amandes
120 g 120 de flocons de noix de coco
Sel
Pour la garniture aux pommes :
900 g 900 de pommes (environ 4/5 pommes)
1/2 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
2 2 cuillères à soupe de sirop d’érable
2 2 cuillères à café de fécule de tapioca
10 g 10 de zeste de citron finement râpé
2 2 cuillères à soupe de jus de citron
Instructions
- Pour le croustillant : mélangez la farine d’amande, le sirop d’érable, le sel, la cannelle et la cardamome dans un bol (ou dans un robot culinaire si vous en possédez un).
- Ajoutez l’huile de noix de coco (ou le ghee) puis mélangez à nouveau jusqu’à ce que la texture ressemble à de la semoule de maïs.
- Concassez les noix et les amandes puis ajoutez-les au mélange avec les flocons de noix de coco. Mélangez à nouveau jusqu’à obtenir une texture de sable humide.
- Transférez le croustillant dans un bol et laissez refroidir au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes.
- Pour la garniture à la pomme : faites chauffer votre four à 175°C.
- Dans un bol, mélangez les pommes pelées et coupées en quartiers très finement, le sucre d’érable, le tapioca, et la cannelle.
- Ajoutez le zeste de citron et le jus de citron puis mélangez bien à nouveau.
- Transférez les pommes dans un plat allant au four et étalez-les en une couche uniforme.
- Répartissez de façon uniforme le mélange de croustillant réfrigéré sur les pommes.
- Laissez cuire pendant 35 à 45 minutes.
- Laissez refroidir pendant au moins 10 minutes puis servez à température ambiante !
