Votre expert en nutrition, coach, formateur, et conseiller scientifique inspiré du Modèle Paléo qui vous accompagne pour améliorer significativement votre santé via le style de vie. Wilfried LAUNAY est aussi un auteur reconnu dans son domaine, un conférencier, et a réuni une communauté fidèle de prêt de 270 000 personnes sur YouTube, avec plus de 19 MILLIONS de vues ! Pour écrire ses articles et ses vidéos, Wilfried s'appuie sur les recherches scientifiques les plus récentes et ses scripts sont relus par une experte dans l'interprétation de la littérature scientifique.
Qui a dit qu’il fallait se priver pour être en bonne santé ? Vous allez vite changer d’avis grâce à cette délicieuse recette de croustillant aux pommes paléo ! À la fois simple et savoureuse, découvrez une nouvelle façon de vous faire plaisir et même de partager cette gourmandise à plusieurs !
Ingredients
Scale
Pour le croustillant :
120 g de farine d’amandes
90 g de sirop d’érable (ou 80 g de sucre d’érable)
1 cuillère à café de cannelle moulue
1 cuillère à café de cardamome
5 cuillères à soupe d’huile de noix (ou de ghee)
80 g de noix de pécan
80 g d’amandes
120 g de flocons de noix de coco
Sel
Pour la garniture aux pommes :
900 g de pommes (environ 4/5 pommes)
1/2 cuillère à café de cannelle moulue
2 cuillères à soupe de sirop d’érable
2 cuillères à café de fécule de tapioca
10 g de zeste de citron finement râpé
2 cuillères à soupe de jus de citron
Instructions
Pour le croustillant :
Mélangez la farine d’amande, le sirop d’érable, le sel, la cannelle et la cardamome dans un bol (ou dans un robot culinaire si vous en possédez un).
Ajoutez l’huile de noix de coco (ou le ghee) puis mélangez à nouveau jusqu’à ce que la texture ressemble à de la semoule de maïs.
Concassez les noix et les amandes puis ajoutez-les au mélange avec les flocons de noix de coco. Mélangez à nouveau jusqu’à obtenir une texture de sable humide.
Transférez le croustillant dans un bol et laissez refroidir au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes.
Pour la garniture à la pomme :
Faites chauffer votre four à 175°C.
Dans un bol, mélangez les pommes pelées et coupées en quartiers très finement, le sucre d’érable, le tapioca, et la cannelle.
Ajoutez le zeste de citron et le jus de citron puis mélangez bien à nouveau.
Transférez les pommes dans un plat allant au four et étalez-les en une couche uniforme.
Répartissez de façon uniforme le mélange de croustillant réfrigéré sur les pommes.
Laissez cuire pendant 35 à 45 minutes.
Laissez refroidir pendant au moins 10 minutes puis servez à température ambiante !
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