Gaufres au thon, recette Paléo

1. Faire fondre la cuillère à soupe d’huile de coco et réserver. 
2. Casser les 3 œufs.
3. Séparer les blancs des jaunes : mettre les blancs dans un grand saladier et les battre en neige.
4. Mettre les jaunes dans un autre saladier et ajouter le thon à l’aide d’une fourchette (vider l’eau de la boîte de conserve avant) et ajouter la cuillère à soupe de farine ainsi que celle d’huile de coco fondue. Remuer le tout. 
5. Verser petit à petit le saladier contenant le thon aux blancs montés en neige.
6. Remuer jusqu’à obtenir une pâte semi-épaisse sans grumeaux de thon (mais ce n’est pas grave s’il reste des petits morceaux de thon) 
7. Huiler l’appareil à gaufres et faire des gaufres. 
8. Ajouter la fondue de poireaux, ou de champignons, ou autre topping sur les gaufres et déguster.

Pour la fondue de poireaux 

1. Ajouter les blancs de poireaux et un oignon et cuire le tout à feu doux dans une cuillère à soupe d’huile de coco. 
2. Ajouter de 2 cuillères à soupe de lait de coco à mi-cuisson.
3. Cuire à l’étouffée à feu très doux en attendant que les gaufres soient prêtes

Bon appétit !