Pain Paléo

Pour ceux qui n’arrivent pas à se passer de pain, voici une bonne alternative Paléo !

4.6 from 14 reviews
Pain Paléo
A manger tel quel ou tartiné de diverses crèmes Paléo ! Mmmmhhh...
Chef cuistot:
Temps de préparation: 
Temps de cuisson: 
Temps total: 
Ingredients
  • Poudre d’amandes (ou amandes entières mixées) : 150g
  • Farine de coco : 15g
  • Graines de lin : 40g
  • Bicarbonate de sodium : 1 cuillère à café
  • Sel : 2 pincées
  • Huile de coco : 30g
  • Miel (ou sirop d’érable) facultatif : 10g
  • Vinaigre de noix(ou autre vinaigre) : 1 cuillère à soupe
  • Œufs : 4
Instructions
  1. Commencez par préchauffer votre four à 180°C.
  2. A l’aide d’un mortier ou d’un moulin à café, pilez les graines de lin (sinon, mettez-les telles qu’elles !)
  3. Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients « secs » (poudre d’amandes, farine de coco, graines de lin moulues, bicarbonate et le sel)
  4. Dans un autre saladier, mélangez tous les ingrédients « humides » (huile de coco et miel liquéfiés, vinaigre et œufs)
  5. Puis versez le liquide sur le sec, tout en mélangeant. (Vous pouvez aussi tout mélanger au robot mixeur ! )
  6. Remplissez aux ¾ un moule à cake et enfournez pour 35 min en diminuant la t°C du four à 170°C.
  7. Si le pain colore trop vite, mettez une feuille de papier cuisson dessus.
  8. Et voilà ! La consistance est entre du pain et un cake.
Informations
Quantité: 1 pain Niveau de difficulté: facile

La recette du pain Paléo en vidéo :

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A propos de Blandine

Blandine
Blandine est co-créatrice de BMoove et l'auteur du livre "Paléo ! Les 125 recettes faciles et gourmandes de Blandine" (éditions Rustica). Elle est depuis toujours passionnée par l'alimentation santé. Manger est, pour elle, avant tout synonyme de plaisir et créativité ! Dynamique et très sportive, son alimentation l'aide à garder sa vitalité. Le modèle Paléo convient parfaitement à sa vie à 100 à l'heure !  

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69 commentaires

  1. Oh c’est top ça ! Merci Blandine 😉

    Je vais essayer ça (avec la pizza Paleo que je n’ai pas encore pu faire ^^)

    • Blandine

      Avec plaisir Fabien ! 😉 N’hésite pas à nous faire part de tes impressions (bonnes ou mauvaises) quand tu auras testé ces recettes ! 🙂

      • Zut, j’ai fait les courses et j’ai pris huile de noix au lieu de vinaigre de noix. Et je n’ai pas d’huile de coco (juste du gel douche, mais ça risque de ne pas le faire :P)

        Donc en gros j’ai huile d’olive et huile de noix dans mes placards. Je peux m’en sortir avec ça ?

        • Blandine

          Aïe ! N’utilise pas l’huile de noix à la place du vinaigre de noix ! Le vinaigre sert principalement à rendre actif le bicarbonate de soude, c’est pour ça que dans la recette j’indique que n’importe quel vinaigre (même jus de citron) fait l’affaire ! 🙂 Mais vu que tu n’as pas acheté d’huile de coco (je ne déconseille d’utiliser ton gel douche hein ! 😉 ), sers-toi de ton huile de noix à la place et utilise un autre vinaigre à la place du vinaigre de noix ! 😉 Et fais-nous part des résultats ensuite ! 🙂
          Bonne journée
          Blandine

  2. Demain je me lance et je vous dirai mes impressions ainsi que celles de mon mari ( + difficile GRR) 😉

    • Wilfried

      Avec plaisir Cécilia, tiens nous au courant 🙂

      • Avec mes excuses ! J’étais en plein déménagement et à ce jour je n’ai toujours pas pu mettre la main sur la farine de coco (j’ai pourtant fait 3 grandes surfaces + 4 boutiques bio) je crois qu’il ne me reste plus qu’à commander sur internet 😉

        • Blandine

          4 boutiques Bio !! Et aucun n’avaient de farine de coco !!! Je suis vraiment étonnée !!! Où habites-tu ?! Bon bah effectivement, tu n’as plus qu’à la commander sur internet… Car c’est vraiment un ingrédient indispensable de la cuisine Paléo ! 🙂

          • Pas de farine de coco ? C’est marrant, j’en trouve dans toutes les boutiques bio, mais les « grandes chaines » comme biocoop ou Clorophyle. Sur Nantes il y a. Sur Rennes, j’avais aussi. À bordeaux, je sais qu’il y a… 🙂

          • J’habite à Belfort 😉 et la vendeuse d’un des magasins en question m’a répondu « non nous n’avons pas cette farine, c’est pas demandé donc non… » euh… Par contre côté farine de blé, ça, pas de soucis c’était plein ! 😉

          • Merci Fabien pour tes renseignements, effectivement sur internet on voit un biocoop dans ma ville mais lorsque tu t’y rends un grand hôtel a pris sa place… zut!

  3. Ayé j’ai testé et j’ai tout mangé !! Alors pour ma part, j’ai trouvé ça très bon. Par contre je trouve ça plus proche du cake que du pain. La prochaine fois j’essayerai avec des tomates pour voir ce que ça donne 🙂

    • Blandine

      Super Fabien ! Oui effectivement, ça ressemble plus à un cake qu’à un pain (je le signale d’ailleurs dans la recette je crois ! 🙂 ). Si tu testes avec des tomates, tiens-nous au courant du résultat ! 😉

  4. Hello,

    Est-ce qu’on peut le faire avec une autre farine que la farine de coco car je n’en trouve pas et pourtant je suis sur Paris!
    Avec de la farine normale (et pourquoi pas du coco en poudre) ça fonctionne?

    • Blandine

      Bonjour Alexandre. Tu peux essayer avec de la farine de riz mais dans ce cas, mets-en plus que la dose de farine de coco (je pense que tu peux en mettre 25g). Par contre la noix de coco râpée n’a pas du tout les mêmes propriétés culinaires donc n’en mets pas à la place de la farine de coco. Essaie avec la farine de riz mais je ne te garantis rien puisque je n’ai jamais essayé… Tu nous diras ce que ça a donné ! 🙂
      Par contre c’est vraiment étonnant que tu ne trouves pas de farine de coco à Paris ? Même en magasins Bio ? Sinon tu peux acheter en ligne…

      • Finalement j’ai envoyé des mails aux magasins Biocoop (j’ai lu un commentaire qui en parlait au dessus) et apparemment dans certaines boutiques ils en ont c’est juste que sur leur site ils ne mettent pas tous les articles à ce que m’a dit un des gérants. Bon bah il ne me reste plus qu’à aller en acheter et en profiter pour acheter d’autres produits, je vais essayer de faire quelque recettes de ce site 🙂

      • Avec la farine de riz c’est sans doute très bon mais nous sortons du « sans-gluten »

        • Il n’y a pas de gluten dans le riz. (mais il y a de l’arsenic, ce n’est pas mieux … C’est l’OMS qui nous alerte depuis 5 ans ! On peut faire tremper le riz, le rincer et le cuire dans beaucoup d’eau, mais pour la farine pas de solution)

          • Le riz est une céréale et TOUTES les céréales contiennent du gluten dont c’est la partie constitutive. Il n’y a que les proportions qui changent.
            Le riz et le maïs par exemple en contiennent beaucoup moins que le blé.

        • Attention aux (très) fausses informations, le riz ne contient absolument pas de Gluten tout comme le Maïs, le millet ou le sarrazin.

        • Chez Roger, je suis bien plus instruit sur le sujet du Gluten que vous ne le seriez surement jamais, je suis malade coeliaque, je connais donc parfaitement mon sujet par obligation.
          http://www.celiac.ca/Articles/facceptability%20of%20grains.html

          • Votre argument ne vaut rien puisque, pour d’évidentes raisons, vous ne pouvez le prouver. Je ne suis intolérant à rien du tout et c’est au lycée, classes scientifiques, que nous avons appris cette affirmation que je ne fait que reporter..

  5. Bonjour,

    Mon pain est tout plat !!!

    Faut-il faire reposer la pâte avant de l’enfourner ?

    Merci d’avance.

    • Blandine

      Non il est inutile de faire reposer la pâte avant de l’enfourner. Par contre, tu as bien mis le bicarbonate ET le vinaigre (c’est le mélange de ces 2 agents qui fait lever le pain) ? Mais il ne faut pas s’attendre à quelque chose de très levé non plus. Ce n’est pas du pain « classique ». Ton moule était peut-être trop grand aussi…

  6. Bonjour, je viens d’essayer ta recette et elle est top! J’ai remplacer l’huile de coco par de l’huile d’olive et le vinaigre de noix par du vinaigre de cidre et c’est très bien! Par contre j’avais un gras moule donc ça me fait des petites tartines mais c’est très bien! Je m’attendais à trouver un coup d’amande trop prononcé mais pas du tout! Merci vraiment!

    • Blandine

      Merci pour ton commentaire Laurie ! 🙂
      Essaie avec un moule plus petit la prochaine fois ! 😉 Et pour les modifications, c’est ça aussi la cuisine : une perpétuelle (ré)adaptation ! ^_^

  7. Bonjour, ce pain donne vraiment envie (sans gluten) mais est-il possible de remplacer les œufs par du tofu ou de la compote de pommes (je suis intolérante aux blancs d’œufs). Merci pour votre réponse

  8. Peux t on faire des sandwich avec cette recette de pain paleo et ou avez vous une recette de pain pour faire sandwich cordialement merci d avance

  9. Pain Paléo testé. J’adore vinaigre de cidre et sans sucre ou sirop agave , un peu sec sans rien dessus mais j’aime comme ça moi et en mastiquant les goûts se relève : super découverte Merci

  10. Une agréable surprise! Comme je ne met jamais de sucrant, hors les fruits, je l’ai ensuite réalisé avec quelques dattes, succès garanti encore une fois. Merci de nous fournir de si bonnes recettes.

  11. Ma pâte est très dense, ça fait un peut un effet crumble alors que j’ai bien respecté les doses. Comment pourrais-je faire la prochaine fois ?

    • Blandine

      Je pense que tu as dû te tromper dans les doses… Ce n’est pas normal que ta pâte ait la consistance d’un crumble… Au contraire : elle est même plutôt liquide… Ré-essaie et tiens-nous au courant ! 😉

  12. Facile et rapide à faire… Très très bon. Par contre il a pas trop monté, pourtant j’avais un moule à cake classique. Pour la conservation, tu préconise le frigo ou ce n’est pas une obligation?

    • Blandine

      Ce pain ne « lève » pas comme un pain classique. C’est normal. Par contre, tu peux réessayer en augmentant légèrement la dose de bicarbonate et vinaigre pour voir si c’est mieux. Quant à la conservation, oui je le place au frigo pour éviter qu’il ne moisisse. Tiens-nous au courant 🙂

  13. bonjour, dans cette recette peut-on remplacer la farine et l’huile de coco par une autre huile et une autre farine?
    Cette super mais je ne suis pas fane de coco 😉
    Merci d’avance de votre réponse…
    cécile

    • Blandine

      Bonjour Cécile.
      Tu peux mettre de l’huile d’olive à la place de l’huile de coco. Tu peux, également, mettre une autre farine mais je risquerai de te donner des mauvaises indications si je te donnais des poids car je n’ai jamais testé avec une autre farine. Et elles ne réagissent pas toutes de la même manière… Regarde les commentaires plus haut, je crois que certaines personnes ont mis une autre farine que celle de coco. Tiens-nous au courant. Merci

  14. Blandiiiiine!!!! J’ai refais le pain et il pue…un truc de fou. Je l’ai jeter c’était vraiment affreux! C’est la deuxième fois que je le fais et la seule différence c’est que j’ai mis du sirop d’érable à la place du miel…t’as déjà eu ce retour ?

    • Blandine

      Je ne comprends pas ce qui a fait ça… Ça ne peut pas venir du sirop d’érable, il y en a trop peu… Et puis ça sent bon le sirop d’érable ! 🙂
      Tu as bien fait attention quand tu as mis tes oeufs dans la préparation, il n’y en n’avait pas un de mauvais par hasard ?… Je ne vois que ça… Mais ce n’est pas facile pour moi de faire un « diagnostic » à distance, sans voir ni sentir le pain…

      • Merci pour ta réponse Blandine 😉 les oeufs n’avaient rien de bizarre et aucune odeur quand je les ai cassé ( ça donne quoi un oeuf pourri? Je ne suis jamais tombé sur l’un d’eux.) je crois que cette expérience restera un mystère. La prochaine fois je te garde un échantillon 😉

  15. Bonjour! Je me lance pour la premiere fois dans cette recette et globalement dans le paleo… le vendeur m’a conseillé de la purée d’amande en remplacement de la poudre d’amande indiquant une meilleure conservation ? Vous validez ? Vu que ca n’a pas du tout meme consistance je m’interroge…

  16. Bonjour
    Mon pain est super bon, combien puis je en manger par jour ?? et à tous les repas ??
    Merci

  17. Bonjour
    Je n’ai pas de réponses à ma question
    J’ai lu qu’il ne fallait pas manger beaucoup de ce pain .
    Merci de me le çonfirmer ,combien puis je en manger et a tous les repas
    Merci

  18. Bonjour
    Ce pain est super bon. Quelle quantité peut-on manger par jour
    Merci

    • Blandine

      Bonjour Simone, je ne pourrai pas te dire combien tu peux manger de pain paléo par jour vu que je ne connais ni ton métabolisme, ni ta dépense énergétique… Mais comme tout substitut paléo, il ne faut pas en abuser. 🙂

      • En plus, faut pas trop se voiler la face! Ce pain paléo n’est pas en toute rigueur de termes un pain. C’est plutôt un cake, une galette ou un pain dans le sens pain de glace, pain de thon etc… C’est comme çà, à mon avis, qu’il faut envisager au préalable les choses. Pour ma part cela fait 2 ou 3 ans que je ne mange plus de pain et maintenant j’en suis libéré. Donc je cherche quelque chose à grignoter en regardant la téloche ( c’est fou ce qu’elle ouvre l’appétit LOL ) Sinon je suis un végétarien spontané et ne cuis que les légumineuses qui nécessitent la cuisson. Sinon c’est le cru. Toujours le cru, encore le cru. Passe pas mon temps à faire des plats.

  19. Bonjour
    Aujourd’hui j’ai fait le pain avec de l’huile d’olive à la place de l’huile de coco je suis très déçue, pourtant l’huile vient d’un petit producteur bio.
    Goût salé et odeur pas très bonne
    Je refais avec coco
    Bonne soirée

  20. Bonjour Blandine,
    je viens de tester ton pain paléo sans miel ni sirop d’érable et j’aime bien le goût !
    Comment fais tu pour le conserver et combien de jour est-il mangeable ?
    Peut on le congeler ?
    Merci de ta réponse !

    • Blandine

      Bonjour Murielle,
      tout d’abord, merci pour ton retour. Je suis contente que cette recette te convienne.
      Je conserve mon pain au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Et oui, on peut très facilement le congeler.
      Bonne journée. 🙂

  21. Bonjour, j’ai testé le pain paléo banane, hier, rapide à faire et surtout, enfin, une recette qui ressemble à quelquechose car souvent dans les différentes recettes glanées par çi par là, il y a souvent de la déception à la sortie du four… Ce pain légèrement grillé n’a laissé personne indifférent ce matin 🙂 A refaire sans hésiter.
    Je file dans mes placards, impatiente de tester le pain paléo ci dessus. A bientôt et merci pour vos articles…

  22. Excellentissime ! Bravo et merci, je me régale et partage largement cette recette parfaite!!

  23. cc blandine

    apres avoir acheter ton livre jai teste ton pain paleo cest super bon jadore avec la pate a tartiner noisette choco dates un vrai regal petit a petit je fait de nouvelle chose mais je suis toujour en train de cherche de nouvelle recette …..bounty paleo tu a ca dans tes cordes ?

  24. Bonjour
    C’est très bon ,par contre je n’ai pas mis de la poudre d’amandes mais des amandes grossierement broyées,cela apporte du croquant et c’est être bon

  25. Essayé ce matin cette recette de pain, j’ai remplacé la poudre d’amande par de la poudre de noisette (étant allergique aux amandes) et….. sans vouloir être vulgaire… c’est à ce taper le cul par terre!!!! Miammmm

  26. bonjour, j’ai essayé la recette du pain paléo par deux fois . Je n’avais pas d’huile de coco je l’ai remplacé par de l’huile d’olive et il est très bon. Je n’ai pas eu de problèmes de mauvaise odeurs comme cité dans d’autres commentaires et j’ai trouvé sans soucis la farine de coco en magasin bio, pourtant j’habite une petite ville .Je n’en mange que trois petites tranches le matin uniquement. Est trop pour le petit déjeuner? Merci pour toutes ces bonnes recettes

  27. bonne recette merci . Évitez absolument le moule en alu

    • Merci pour cette précision, je n’ai pas encore acheté de moule et voilà un avis intéressant. C’est le second sur le fil après celui de la Maîtresse qui déconseille le silicone. Alors il reste quoi? J’en ai bien en verre mais ils sont petits ri kiki…

  28. bonjour quand on a que de l huile de coco solide, il faut la faire fondre? merci

  29. merci bc pour cette super recette …, je l ai realise sans graines de lin , avec du vinaigre citronne et un peu de levure chimique ( j ai du mal avec le bicarbonate ) 😉 un pur regal 🙂 merci encore pour ce mi gateau/ mi pain de mie .. j adoreeeee

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