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Salade avocat patate douce Paleo

Salade avocat / patate douce Paléo

  • Author: Blandine
  • Prep Time: 15 mins
  • Cook Time: 15 mins
  • Total Time: 30 mins
  • Yield: 4
  • Category: Entrée Paléo
  • Cuisine: Paléo

Description

Disposez la salade dans les coques vides, c’est encore plus sympa !


Ingredients

  • Avocats bien mûrs : 2
  • Patate douce : 1 de taille moyenne
  • radis : Une petite dizaine
  • Pommes : 2 petites
  • Oignon rouge : 1
  • Graines de courge : Une petite poignée
  • Coriandre : Quelques feuilles
  • Pour la vinaigrette :
  • Citron vert : 1
  • Huile d’olive : Quelques cuillères
  • Sel, poivre : 1 pincée

Instructions

  1. Pelez et détaillez en petits cubes la patate douce.
  2. Mettez-les à cuire quelques minutes à la vapeur de façon à ce qu’ils soient justes croquants.
  3. Pendant ce temps, détaillez tous les autres ingrédients. (Gardez intactes les peaux des avocats si vous voulez vous en servir pour y mettre la salade).
  4. Une fois que les dés de patate douce sont cuits, refroidissez-les rapidement sous un jet d’eau froide (ça stoppera la cuisson).
  5. Préparez la vinaigrette avec le jus de citron vert (vous pouvez aussi y mettre du zeste), l’huile, le sel et le poivre.
  6. Mélangez le tout et disposez dans les demi-coques d’avocat !
  7. Quelques minutes au réfrigérateur et c’est prêt !


Nutrition

  • Calories: quelques minutes au réfrigératur
  • Fat: facile