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Recette de purée de patate douce et dés de courgettes

Recette Paléo : purée de patate douce et dés de courgettes

  • Author: Maud

Description

Dégustez cette recette Paléo 100 % originale uniquement sur BMoove : purée de patate douce et dés de courgettes proposée par Maud Vuaillat. Cette convient également aux végétariens ! 


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Ingredients

Ingrédients pour 1 personne :

  • ½ patate douce
  • 2 œufs
  • 1 courgette
  • Huile d’olive
  • Thym
  • Facultatif : une cuillère à café de miel

 


Instructions

Pour la purée :

  1. Faire cuire la patate douce à la vapeur après l’avoir coupée en cubes.
  2. Ecraser ces cubes à l’aide d’une fourchette afin d’obtenir une purée.
  3. Casser 2 œufs sur la purée et mélanger le tout. 
  4. Obtenir une purée lisse et homogène.

Pour les dés de courgette :

1. Dans une poêle, verser une cuillère à soupe d’huile d’olive et faire chauffer à feu doux.

2. Couper la courgette en tout petits cubes et les faire cuire dans la poêle chaude, toujours à feu doux pendant 10-15minutes selon le « croquant » désiré.

3. Rajouter une cuillère de miel pour caraméliser la courgette et saupoudrer de thym. (étape facultative)