Connaissez-vous le café gras ? C’est très simple : Aussi appelé bulletproof coffee, il s’agit d’un bon café accompagné d’une cuillère d’huile de coco ! Allez, voici 2 recettes ! La première étant la recette « de base » (paléo et vegan), la deuxième étant la version plus onctueuse (c’est la version de Blandine. Quelle gourmande ! 🙂 )

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Recette du café gras classique

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 4.7 from 18 reviews
  • Author: Wilfried
  • Prep Time: 1 min
  • Total Time: 1 min
  • Category: Petit déjeuner
  • Cuisine: Paléo

Description

La recette classique du café gras Paléo, parfait pour le petit déjeuner de ceux qui suivent le régime Paléo !

Retrouvez la version crémeuse plus bas dans cet article pour un café gras onctueux !


Ingredients

Scale
  • 1 tasse ou un mug de café
  • 1 cuillère à café ou 1 cuillère à soupe d’huile de coco bio

Instructions

  1. Déposez simplement votre cuillère remplie d’huile de coco dans votre café
  2. « Touillez » pour dissoudre l’huile de coco dans votre café

Quels sont les bienfaits du café gras (ou « bulletproof coffee ») ?

Les composants du café gras possèdent de nombreux bienfaits pour le corps. Le bulletproof coffee est d’ailleurs recommandé pour un jeûne intermittent ou dans le cadre d’un régime keto ou cétogène. Mais pour quelle raison ?

L’huile de coco : De l’énergie et de la vitalité !

De l’énergie immédiate… sans passer par le sucre

Le café gras est composé d’huile de coco est composée de MCT (Medium Chain Triglycerides = triglycérides à chaîne moyenne). Les MCT sont des graisses rapidement absorbées par l’organisme qui sont ensuite métabolisées comme combustible, donc non-stockées sous forme de graisse.

Cela vous « booste » donc rapidement sans augmenter votre niveau de glycémie !

Des études ont montré que le métabolisme des personnes qui consomment de l’huile de coco régulièrement est globalement accéléré d’environ 50 %. Et dans ce cas-là, il brûle plus rapidement les graisses !

D’autres études ont montré que l’huile de coco pouvait même aller jusqu’à faire diminuer la surcharge abdominale ! (consulter l’étude – en anglais).

N’oubliez pas : pour perdre de la graisse, mangez de la bonne graisse (et surtout pas de sucre).

Une sensation de satiété !

Femme boit un café gras

Contrairement au sucre que certains déposent dans leur café le matin, le gras de l’huile de coco permet d’augmenter la sensation de satiété : fini la fringale de 10h00 !

Essayez, vous allez être bluffé !

Cela permet également d’aider à mincir. Puisque l’organisme se nourrit des graisses pour fournir de l’énergie à votre corps, il va donc favoriser la perte de poids. Une fois que le corps a consommé tout le stock de graisse, il va alors se tourner vers un autre type d’énergie : les corps cétoniques.

Un système immunitaire survitaminé !

Environ 50 % des acides gras de l’huile de coco est composé d’acide laurique. Cet acide gras présent naturellement dans le lait maternel humain est reconnu pour protéger les jeunes enfants contre les attaques bactériennes (une bonne raison d’allaiter soit-dit en passant).

En consommant de l’huile de coco régulièrement, vous fournissez ainsi à votre corps une super aide pour votre système immunitaire grâce aux formidables propriétés antimicrobiennes qu’il apporte !

Au final, l’huile de coco a donc de nombreux bienfaits sur le corps humain :

  • Augmentation de l’énergie.
  • Augmentation du taux de métabolisme
  • Augmentation de la sensation de satiété
  • Aide à la perte de poids
  • Aide du système immunitaire

Avec le café gras, vous avez donc chaque matin un dopant 100 % naturel !

Le ghee, un produit aux nombreux bienfaits pour le corps

Ghee pour café gras

À l’origine, le café gras est composé de ghee qui est un substitut de beurre. Lorsque vous produisez du beurre, à base de crème liquide, il va y avoir une étape pendant laquelle le beurre va être présent en deux matières : liquide et solide. Lors de cette production, il va falloir retirer l’eau, le lactose (petit lait) et les protéines (caséine) pour obtenir un produit très faible en matières grasses. 

Provenant d’Inde, il est excellent pour toute personne intolérante au lactose. Mais ce ne sont pas ses seuls avantages. En effet, le ghee est réputé pour ses vertus régénérantes, antioxydantes, nutritives et nettoyantes du système digestif.

Le petit plus, c’est qu’il peut être consommé en tant qu’aliment, et comme pommade. Il possède des vertus hydratantes qui peuvent à la fois convenir pour des soins du corps ou pour des brûlures. Il est donc utilisé dans une recette de café au beurre pour apporter à votre corps à la fois vitalité et renforcement du système immunitaire.

Pour un café gras au ghee, remplacer simplement l’huile de coco par ce dernier !

Que peut-on ajouter dans son café gras ?

Pour ajouter de la saveur et multiplier les effets du café bulletproof, vous pouvez tout à fait rajouter certains produits.

Nous l’évoquions dans notre recette, mais l’ajout d’épices est fortement recommandé. Le curcuma par exemple, est connu pour ses vertus détoxifiantes sur le corps. Pendant un jeûne intermittent, il peut être intéressant de démarrer la journée avec un café gras composé de curcuma. Il sera une purification supplémentaire en plus des effets déjà bien présents du fasting. La cannelle est également un bon stimulant pour le système immunitaire.

Ces effets bénéfiques sur le corps se retrouvent également dans le collagène. Provenant de la médecine traditionnelle chinoise, il agit sur les articulations en les réparant. Il permet ainsi d’éviter l’arthrite par exemple.

Vous devez le savoir si vous lisez régulièrement nos articles chez BMoove, nous sommes des amateurs d’œufs ! C’est surtout parce qu’ils sont très bénéfiques pour le corps qu’il soit question de jeûne intermittent ou d’un café bu dans le cadre d’un régime cétogène grâce au bulletproof. Originaire du Vietnam, le café à l’œuf est une bonne source d’acides gras et d’oméga-3.

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Bulletproof coffee with butter

Recette du café gras version crémeuse

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews
  • Author: Blandine
  • Prep Time: 1
  • Total Time: 1 minute
  • Category: Petit-déjeuner
  • Cuisine: Paléo

Description

La version crémeuse du café gras: plus gourmande protéinée !


Ingredients

Scale
  • 1 tasse ou un mug de café
  • 1 cuillère à café ou 1 cuillère à soupe d’huile de coco bio
  • 1 jaune d’œuf
  • Quelques pincées d’épices (cannelle, curcuma, poivre, gingembre)

Instructions

  1. Fouettez le jaune d’œuf avec l’huile de coco et les épices.
  2. Versez sur le café tout en fouettant.
  3. Vous obtenez alors un café gras et onctueux.
  4. Si vous ne le buvez pas instantanément, mélangez-le de nouveau car les épices se déposent rapidement dans le fond de votre tasse.

5 erreurs à ne pas faire avec le café gras !

Le café gras est choisi par les nutritionnistes comme allié des régimes paléo ou cétogène mais aussi pour le jeûne intermittent. Cependant, pour obtenir tous les bénéfices de cette recette, il est important de respecter certains critères dans sa préparation.

1. Ne pas choisir n’importe quel beurre

Lorsque nous abordons la notion de beurre, nous avons majoritairement tendance à penser au produit gras qui nous permet de faire cuire des aliments. Pourtant il s’agit bien d’une autre forme de beurre qui ne contient aucune matière grasse ou aucun aliment transformé qui est nécessaire ici.

2. Ne pas rajouter de crème, de lait ou de sucre

pas de sucre dans le café gras

C’est un réflexe qui peut très vite se présenter à vous si vous aviez l’habitude d’ajouter du sucre ou du lait dans votre café du matin. Le but principal d’un régime paléo ou d’un jeûne intermittent est de faire en sorte que votre corps retrouve un fonctionnement normal de son métabolisme. Il va donc falloir réduire considérablement votre consommation de glucides et d’aliments peu adaptés à une bonne digestion. Votre corps pourra ainsi puiser dans sa graisse pour conserver une bonne énergie. La crème, le lait ou le sucre vont l’empêcher de produire des corps cétoniques car il devra puiser dans ces nouvelles réserves.

3. Consommer d’autres aliments en complément du café gras

L’intérêt de consommer un bulletproof coffee pendant un jeûne intermittent est de vous apporter les nutriments nécessaires pour rester en pleine forme tout en réduisant votre consommation de calories. Si vous consommez des aliments en plus du café gras, tous les bénéfices seront alors annulés !

4. Consommer trop de café

Il est important de savoir que même s’il s’agit de café gras, cela reste du café. Consommé en trop grande quantité, il provoque des pics d’insuline ce qui peut entraîner de lourdes conséquences au niveau hépatique ou même cardiovasculaire. Il vaut mieux ne pas dépasser le quota de trois cafés gras par jour.

5. Ne pas boire d’eau ou ne pas manger

Même s’il est un atout minceur et qu’il possède de nombreux avantages pour un régime keto ou un jeûne intermittent, il ne doit pas devenir votre boisson principale ou remplacer n’importe quel repas. Le but n’est pas de manger moins, mais de manger mieux.

De plus, le café cétogène ne possède pas la totalité des nutriments nécessaires au bon fonctionnement de votre organisme. Vous risquez donc de connaître des carences en fer, en bonnes glucides, en lipides ou en vitamines rapidement. Le café kéto peut remplacer certains encas ou certains repas, mais il ne doit pas devenir votre principale source de nutrition.

Qui doit éviter les cafés gras ?

Le café gras est un véritable allié du régime cétogène. Cependant, le café gras produit une quantité de cortisol dans le corps, ce qui permet d’accélérer l’organisme. Consommé en trop grande quantité, il peut augmenter la tension artérielle. Les personnes souffrant d’hypertension doivent éviter le café gras en grande quantité.

Pour ce qui est de l’insuline, le mieux est de régulièrement surveiller ses taux de glucides dans le sang pour être certain d’avoir tous les effets bénéfiques du café gras sans que cela n’impacte votre santé.

Est-ce que le café gras coupe le jeûne ?

Le café gras contient majoritairement des lipides qui n’agissent que très peu sur l’insuline. Débuter un jeûne intermittent peut viser des objectifs différents selon les personnes. C’est ce qui va permettre de comprendre si oui ou non le café gras peut casser une période de jeûne.

Si votre objectif est de perdre du poids ou de retrouver une résistance à l’insuline, la consommation du café gras est tout à fait autorisée pendant un fasting. En revanche, si vous souhaitez améliorer votre système digestif et votre santé en générale grâce à la cétogenèse, il vaut mieux éviter les lipides, et donc le café gras également.

Découvrez le café gras en vidéo

Et vous, avez-vous déjà testé le café gras ?

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