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Halwa aux carottes et à la cardamome (dessert indien)
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Halwa aux carottes et à la cardamome (dessert indien)

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Recette : Desserts paléoRégime: anti-inflammatoireDifficulté: Easy
Portions

4

Personne
Préparation

15

minutes
Cuisson

1

heure 
Temps total

1

heure 

15

minutes

Voici un dessert Paléo sur le thème de l’Inde… C’est un dessert à la fois original et surprenant en bouche !

Cook Mode

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Ingredients

  • 500 g 500 de carottes épluchées

  • 125 g 125 de raisins secs

  • 75 g 75 de miel

  • 250 ml 250 de lait de coco

  • 50 g 50 d’huile de coco

  • 5 5 gousses de cardamome

  • Quelques pincées de vanille

  • 1/2 1/2 cuillère à café d’agar-agar

  • 1 1 poignée de pistaches

  • Quelques pincées de sésame

Instructions

  • Râpez les carottes épluchées.
  • Dans un grand faitout, faites-les légèrement revenir dans l’huile de coco.
  • Ouvrez les gousses de cardamome, prélevez les graines et broyez-les au mortier.
  • Ajoutez aux carottes ces graines écrasées ainsi que tous les autres ingrédients.
  • Mélangez et laissez cuire à feu doux pendant 45 minutes environ en remuant régulièrement. Les carottes doivent « compoter » mais pas sécher.
  • Si le jus s’évapore trop rapidement, ajoutez un verre d’eau et couvrez.
  • Quelques minutes avant la fin de la cuisson, mélangez rapidement les carottes pour leur donner un aspect pâteux.
  • Versez cette préparation dans un moule carré d’environ 20 cm x 20 cm.
  • Parsemez de sésame et de pistaches concassées.
  • Disposez votre plat au réfrigérateur toute une nuit et découpez vos halwas en carrés ou à la forme de votre choix.

Notes

  • Petites astuces : Réalisez le coulis d’oranges pendant la cuisson de votre halwa et utilisez absolument des pistaches non grillées et non salées pour ce dessert. Je préfère consommer ce dessert froid mais sachez qu’il se mange également chaud.