Écrasé de Panais à l’Huile de Noisette !
Recette : Recettes, PlatsRégime: anti-inflammatoireDifficulté: Easy
Portions
4
PersonnePréparation
10
minutesCuisson
20
minutesTemps total
30
minutesRendez hommage au panais, ce légume oublié aux saveurs d’antan ! Sa douceur naturelle, sublimée par l’huile de noisette, en fait une alternative raffinée à la purée classique. Riche en fibres, potassium et vitamine C, il booste votre digestion. Le persil apporte la fraîcheur finale. L’accompagnement parfait pour vos viandes rôties et poissons grillés.
Cook Mode
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Ingredients
800 g de panais
3 cuillères à soupe d’huile de noisette
Un bouquet de persil plat
Sel et poivre du moulin
Instructions
- Épluchez les panais et coupez-les en morceaux de taille régulière (environ 3 cm).
- Placez les morceaux de panais dans le panier d’un cuit-vapeur ou dans une casserole avec un fond d’eau salée.
- Faites cuire à la vapeur pendant 18 à 20 minutes jusqu’à ce que les panais soient très tendres (vous devez pouvoir les transpercer facilement avec la pointe d’un couteau).
- Pendant ce temps, lavez et ciselez finement le persil plat. | Une fois les panais cuits, égouttez-les si nécessaire et transférez-les dans un grand saladier.
- Écrasez-les grossièrement à la fourchette ou au presse-purée (l’idée est de garder une texture rustique avec des morceaux, pas de faire une purée lisse).
- Incorporez délicatement l’huile de noisette en filet en mélangeant à la fourchette, puis ajoutez le persil ciselé.
- Assaisonnez généreusement de sel et de poivre fraîchement moulu, mélangez une dernière fois et servez immédiatement bien chaud.
