Truffes exotiques coco-citron vert
 
Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps total
 
Un enrobage de douceur qui révèle une surprise croquante !
Chef cuistot:
Ingredients
  • Noix de cajou non grillées, non salées : 100 g
  • Noix de coco râpée : 50 g + 100 g pour l'enrobage
  • Miel : 20 g
  • Citron vert : ½
  • Vanille en poudre : 1 pincée
  • Noisettes : une vingtaine
Instructions
  1. La veille, mettez les noix de cajou à tremper dans un bol d'eau.
  2. Ajoutez-y le zeste du ½ citron vert (astuce pour que les noix de cajou s'imprègnent de l'arôme du citron vert).
  3. Faites torréfier, légèrement, les noisettes sous le grill de votre four (cette étape est facultative). Attention, surveillez bien : ça va vite ! Les noisettes ne doivent pas noircir.
  4. Une fois sorties du four, laissez-les refroidir et frottez-les entre vos mains pour ôter l'enveloppe qui a cuit. Réservez les noisettes pour le lendemain.
  5. Le jour-même, égouttez les noix de cajou (en veillant bien à garder les morceaux de zeste).
  6. Prélevez le jus du ½ citron vert.
  7. À l'aide d'un robot, mixez tous les ingrédients (sauf les noisettes) jusqu'à obtenir une pâte bien lisse et un peu épaisse.
  8. Préparez un récipient dans lequel vous mettez une bonne quantité de noix de coco râpée pour y roulez vos truffes.
  9. Aux doigts, prélevez une petite quantité de pâte. Disposez-y une noisette au centre puis façonner une petite boule à l'aide de vos paumes de mains.
  10. Et roulez-la dans la noix de coco râpée pour l'enrober entièrement.
  11. Renouveler l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte.
  12. Vous devez obtenir une vingtaine de truffes environ (selon leur taille. Moi je les fais assez petites).
  13. Disposez les truffes au réfrigérateur avant de les consommer.
  14. Bonne dégustation ! :)
Informations
Quantité: pour 20 truffes environ Niveau de difficulté: facile
Recipe by BMoove at https://www.bmoove.com/truffes-exotiques-coco-citron-vert/