Verrines amande-orange Paléo
 
Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps total
 
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Chef cuistot:
Type de recette: Désert paléo
Cuisine: Paléo
Nombre de personnes: 6
Ingredients
  • Oranges (ou jus d’oranges) : 3 (ou 250 ml)
  • Lait d’amandes : 300 ml
  • Jaunes d’œufs : 3
  • Miel (ou sirop d’érable) : 30g
  • Arrow-root : 20g
  • Vanille : 1 pincée
  • Agar-agar : ½ cuillère à café
  • Amandes entières concassées : Une poignée (pour la décoration)
Instructions
  1. Dans une casserole, délayez l’arrow-root et la vanille dans le lait d’amandes froid. Faites chauffer ce mélange sur feu doux.
  2. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le miel (très légèrement fondu au préalable s’il est trop épais).
  3. Aux premiers frémissements du lait, versez-le sur le mélange jaunes d’œufs/miel tout en fouettant.
  4. Puis reversez le tout dans la casserole.
  5. Baissez le feu et laissez épaissir en remuant délicatement.
  6. Répartissez cette crème dans les verrines, puis réservez au réfrigérateur.
  7. Pressez les oranges (vous devez obtenir environ 250 ml de jus).
  8. Dans une casserole, délayez l’agar-agar dans ce jus et portez-le à ébullition.
  9. Ôtez du feu et laissez tiédir. Versez ensuite dans les verrines sur la crème d’amandes qui doit être figée (si ce n’est pas le cas, patientez un peu avant de verser la gelée d’oranges).
  10. Réservez 1 heure au réfrigérateur.
  11. Parsemez d’amandes concassées avant de servir.
Informations
Quantité: 6 verrines Temps d'attente: 1 heure au réfrigérateur Niveau de difficulté: moyen
Recipe by BMoove at https://www.bmoove.com/verrines-amande-orange-paleo/