Mystères Paléo saveur Bounty
 
Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps total
 
Sans doute une de mes recettes Paléo préférées ! Un dessert qui fera fureur auprès de vos invités ! :)
Chef cuistot:
Nombre de personnes: 6
Ingredients
  • Chocolat à 70% minimum : 300 g
  • Huile de coco : 10 g
  • Lait de coco : 30 cl
  • Noix de coco râpée : 60 g
  • Blancs d’œufs : 3
  • Miel ou sirop d’érable : 30
  • Agar-agar : 2g (1/2 cuillère à café rase)
  • Vanille (facultatif) : 1 pincée
Instructions
  1. Prévoyez des moules à ½ sphères.
  2. Faites fondre le chocolat avec l’huile de coco au bain marie.
  3. Étalez-en une fine couche uniforme dans les ½ sphères puis retournez le moule pour que le surplus de chocolat s’écoule.
  4. Réservez le reste de chocolat (il servira plus tard ! :) )
  5. Faites chauffer ⅓ du lait de coco avec l’agar-agar (qui doit bouillir pour se gélifier ensuite) et le miel (ou sirop d’érable) et la vanille. Stoppez le feu dès que ça bout. Puis versez-y la noix de coco râpée et le reste de lait pour qu’il refroidisse.
  6. Montez les blancs en neige ferme.
  7. Incorporez-les délicatement au mélange précédent.
  8. Versez la mousse dans les ½ sphères de chocolat (qui ont dû refroidir depuis !) Attention à ne pas trop remplir, il faudra remettre une couche de chocolat pour « refermer » la ½ sphère (ça sera la base)
  9. Remettez le moule au congélateur ½h.
  10. Enfin, étalez une fine couche de chocolat dessus chaque ½ sphère pour les fermer
  11. Remettez le tout au congélateur pour au moins 3 heures.
  12. Démoulez les dômes ½ heure avant de les déguster.
  13. S’il vous reste du chocolat, vous pouvez le faire fondre et le verser sur les dômes au moment du service.
  14. MMMhhhhh…. Un délice ! :)
Informations
Quantité: pour 6½ sphères Temps d'attente: 3 heures Niveau de difficulté: Moyen
Recipe by BMoove at https://www.bmoove.com/mysteres-paleo-facon-bounty/