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Truffes exotiques coco-citron vert

Voici une recette de petites truffes légères, fraîches et au délicat goût acidulé de citron vert. À tester rapidement ! Surtout que ces truffes sont hyper simples à faire.

3.0 from 1 reviews
Truffes exotiques coco-citron vert
Un enrobage de douceur qui révèle une surprise croquante !
Chef cuistot:
Temps de préparation: 
Temps de cuisson: 
Temps total: 
Ingredients
  • Noix de cajou non grillées, non salées : 100 g
  • Noix de coco râpée : 50 g + 100 g pour l'enrobage
  • Miel : 20 g
  • Citron vert : ½
  • Vanille en poudre : 1 pincée
  • Noisettes : une vingtaine
Instructions
  1. La veille, mettez les noix de cajou à tremper dans un bol d'eau.
  2. Ajoutez-y le zeste du ½ citron vert (astuce pour que les noix de cajou s'imprègnent de l'arôme du citron vert).
  3. Faites torréfier, légèrement, les noisettes sous le grill de votre four (cette étape est facultative). Attention, surveillez bien : ça va vite ! Les noisettes ne doivent pas noircir.
  4. Une fois sorties du four, laissez-les refroidir et frottez-les entre vos mains pour ôter l'enveloppe qui a cuit. Réservez les noisettes pour le lendemain.
  5. Le jour-même, égouttez les noix de cajou (en veillant bien à garder les morceaux de zeste).
  6. Prélevez le jus du ½ citron vert.
  7. À l'aide d'un robot, mixez tous les ingrédients (sauf les noisettes) jusqu'à obtenir une pâte bien lisse et un peu épaisse.
  8. Préparez un récipient dans lequel vous mettez une bonne quantité de noix de coco râpée pour y roulez vos truffes.
  9. Aux doigts, prélevez une petite quantité de pâte. Disposez-y une noisette au centre puis façonner une petite boule à l'aide de vos paumes de mains.
  10. Et roulez-la dans la noix de coco râpée pour l'enrober entièrement.
  11. Renouveler l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte.
  12. Vous devez obtenir une vingtaine de truffes environ (selon leur taille. Moi je les fais assez petites).
  13. Disposez les truffes au réfrigérateur avant de les consommer.
  14. Bonne dégustation ! 🙂
Informations
Quantité: pour 20 truffes environ Niveau de difficulté: facile
 

A propos de Blandine

Blandine
Blandine est co-créatrice de BMoove et l'auteur du livre "Paléo ! Les 125 recettes faciles et gourmandes de Blandine" (éditions Rustica). Elle est depuis toujours passionnée par l'alimentation santé. Manger est, pour elle, avant tout synonyme de plaisir et créativité ! Dynamique et très sportive, son alimentation l'aide à garder sa vitalité. Le modèle Paléo convient parfaitement à sa vie à 100 à l'heure !  

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Un commentaire

  1. Bonjour !
    Recette testée récemment et un peu déçue du résultat : c’est un peu sec et bourratif ! Que pourrait-on rajouter pour que la texture soit plus crémeuse et se délite moins : de la crème de coco, un oeuf entier ? Avez-vous des idées ?

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