Instructions

• La veille, mettez les noix de cajou à tremper dans un bol d’eau.
• Ajoutez-y le zeste du 1/2 citron vert (astuce pour que les noix de cajou s’imprègnent de l’arôme du citron vert).
• Faites torréfier, légèrement, les noisettes sous le grill de votre four (cette étape est facultative). Attention, surveillez bien : ça va vite ! Les noisettes ne doivent pas noircir.
• Une fois sorties du four, laissez-les refroidir et frottez-les entre vos mains pour ôter l’enveloppe qui a cuit. Réservez les noisettes pour le lendemain.
• Le jour-même, égouttez les noix de cajou (en veillant bien à garder les morceaux de zeste).
• Prélevez le jus du 1/2 citron vert.
• À l’aide d’un robot, mixez tous les ingrédients (sauf les noisettes) jusqu’à obtenir une pâte bien lisse et un peu épaisse.
• Préparez un récipient dans lequel vous mettez une bonne quantité de noix de coco râpée pour y roulez vos truffes.
• Aux doigts, prélevez une petite quantité de pâte. Disposez-y une noisette au centre puis façonner une petite boule à l’aide de vos paumes de mains.
• Et roulez-la dans la noix de coco râpée pour l’enrober entièrement.
• Renouveler l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte.
• Vous devez obtenir une vingtaine de truffes environ (selon leur taille. Moi je les fais assez petites).
• Disposez les truffes au réfrigérateur avant de les consommer.