Instructions

• Prévoyez des moules à ½ sphères.
• Faites fondre le chocolat avec l’huile de coco au bain marie.
• Étalez-en une fine couche uniforme dans les ½ sphères puis retournez le moule pour que le surplus de chocolat s’écoule.
• Réservez le reste de chocolat (il servira plus tard ! 🙂 )
• Faites chauffer 1/3 du lait de coco avec l’agar-agar (qui doit bouillir pour se gélifier ensuite) et le miel (ou sirop d’érable) et la vanille. Stoppez le feu dès que ça bout. Puis versez-y la noix de coco râpée et le reste de lait pour qu’il refroidisse.
• Montez les blancs en neige ferme.
• Incorporez-les délicatement au mélange précédent.
• Versez la mousse dans les ½ sphères de chocolat (qui ont dû refroidir depuis !) Attention à ne pas trop remplir, il faudra remettre une couche de chocolat pour « refermer » la ½ sphère (ça sera la base)
• Remettez le moule au congélateur 1/2h.
• Enfin, étalez une fine couche de chocolat dessus chaque ½ sphère pour les fermer
• Remettez le tout au congélateur pour au moins 3 heures.
• Démoulez les dômes ½ heure avant de les déguster.
• S’il vous reste du chocolat, vous pouvez le faire fondre et le verser sur les dômes au moment du service.
• MMMhhhhh…. Un délice ! 🙂