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Le bœuf d’herbe : et si nous mangions de la viande autrement ?

Une toute petite poignée d’éleveurs français, dont Pierre Hinard que nous avons rencontré, ont décidé de proposer un autre modèle d’élevage et ont créé un label viande de grande qualité : le Bœuf d’Herbe. Ce label propose de la viande issue d’animaux exclusivement nourris à l’herbe de nos pâturages. Dans ce système, il y a aucune céréale et que des avantages…

Découvrez notre reportage vidéo chez Pierre Hinard !

Quels sont les avantages du Boeuf d’Herbe ?

Outre le fait que la viande des animaux nourris à l’herbe présente une qualité nutritionnelle nettement supérieure à la viande issue de la filière céréales, elle peut aussi participer activement à la prévention de nombreuses maladies chroniques grâce à la présence de :

  • 3 fois plus d’omega-3 anti-inflammatoires
  • 2 fois moins d’acides gras omega-6 pro-inflammatoires
De plus, ce mode d’élevage supprime les émissions de CO2 liées à la plantation et à la culture des céréales (déforestation, engrais chimiques,…) et au contraire revalorise nos prairies, véritable puits à carbone.

Cette initiative a donc un impact écologique très concret :

  • zéro OGM
  • zéro déforestation
  • zéro pesticide
  • zéro engrais
La viande issue de cette filière est proposée en circuit court grâce à la vente directe (livraison sous vide à domicile) afin de maximiser le gain des producteurs et en évitant de payer des intermédiaires (transporteurs, grossistes, revendeurs,…).

Dans la vidéo ci-dessus, vous allez apprendre :

  • Qu’est-ce qui différencie l’élevage de Pierre HINARD des autres élevages ?
  • Pourquoi est-ce original de nourrir ses vaches avec de l’herbe ? (oui, vous avez bien lu)
  • Quelles conséquences néfastes a-t-on à nourrir des vaches avec des céréales ? (on parle du rapport Oméga-3 / Oméga-6)
  • Pourquoi l’agriculture traditionnelle a-t-elle choisie de nourrir les animaux avec des céréales ?
  • Connaissez-vous le triptyque de l’alimentation industrielle ?
  • Gustativement parlant, comment peut-on définir la viande du Bœuf d’Herbe ?
  • Pourquoi les races d’animaux à croissance rapide sont une catastrophe ?
  • Quelle est la race des vaches de Pierre HINARD et quelle sont ses avantages ? (vous allez voir que c’est une race rustique)
  • Les vaches de Pierre reçoivent-elles des compléments alimentaires ?
  • Comment sont nourris les veaux ? (la réponse est pourtant évidente mais elle est très loin d’être généralisée)
  • Vous allez voir comment Pierre fait très attention au lien maternel entre les vaches et leurs petits veaux ! (avec une belle histoire d’adoption à la clef)
  • Vous allez aussi voir comment Pierre s’occupe d’un petit veau en se levant 2 fois par nuit (alors que dans un élevage traditionnel, le veau aurait été tué très rapidement)
  • Qu’est-ce que vivre en harmonie avec la Nature veut dire pour le créateur du Bœuf d’Herbe ?
  • Les vaches de Pierre ont de grandes cornes, est-ce un problème ? (ou pourquoi l’écornage des veaux est une aberration dans l’industrie de l’élevage bovin).
  • Comment un régime hypercalorique rend fou les taurillons dans les élevages intensifs ?
  • Pourquoi un élevage 100 % à l’herbe est finalement très peu couteux en énergie ? (Pierre ne consomme presque pas de fioul car il utilise très peu son tracteur)
  • Pourquoi donner des céréales à manger à des vaches (ou à des cochons) est une aberration énergétique ?
  • Pierre vit-il en  » autarcie  » vis-à-vis de ses vaches ? (vous allez voir que grâce à son système, Pierre ne fait quasiment aucun achat)
  • Qu’est-ce qu’il y a exactement dans le foin que mangent les vaches de Pierre pendant l’hiver ? (c’est un foin qui sent super bon en plus !) et pourquoi il est coupé à un moment précis qui permet de maximiser sa qualité nutritionnelle.
  • Pourquoi Pierre est un très mauvais client des vétérinaires ? (ses vaches ne sont jamais malades !)
  • Incroyable : Pierre fait parfois suivre ses vaches par un ostéopathe ! (et cela fonctionne très bien)
  • Vous verrez que les gens sont toujours étonnés de voir des vaches aussi calmes et aussi sereines
  • Pourquoi Pierre n’utilise aucun engrais chimiques ? (et pourquoi il utilise à la place l’intelligence de la Nature)
  • Ce système semble être le système idéal. Pourquoi alors n’y a t-il pas plus de confrères de Pierre qui font la même chose ? (dans les lycées agricoles, on apprend finalement à produire toujours plus, sans forcément avoir le respect de la Nature)
  • Pourquoi les producteurs à l’herbe n’ont, paradoxalement, aucune aide de l’Union Européenne ?
  • Pourquoi le prix de vente de Pierre n’est finalement pas plus cher que le prix moyen ? (pour une qualité exceptionnelle).
  • Non, la viande d’excellente qualité n’est pas réservée aux riches !
  • Pourquoi dans le système de Pierre l’animal entier est valorisé et est précieux ? (et pourquoi, du coup, vous n’aurez pas votre livraison le lendemain de votre commande comme sur Amazon)
  • Pourquoi chez le Bœuf d’Herbe, plus de 60 % de l’animal peut être consommé intégralement sans gâchis (dans la filière traditionnelle, plus de 20 % de ce qui est consommable part directement ou indirectement à la poubelle)
  • Vous allez découvrir que là où la filière industrielle utilise des antiparasites chimiques et neurotoxiques sur les bovins, Pierre n’utilise que du 100 % naturel pour un coût nul : argile et charbon de bois (mais les vaches de Pierre n’ont quasiment jamais de parasites, vous allez comprendre pourquoi)
  • D’ailleurs la comptable de Pierre est stupéfaite de voir qu’il a quasiment zéro dépense vétérinaire !
  • Au final, vous allez voir que le système de Pierre oblige simplement à comprendre la Nature (au lieu de vouloir allez contre elle comme dans la filière traditionnelle)
  • Pourquoi le premier maillon de la chaine de la santé est l’éleveur, le cultivateur, le maraîcher,…
  • Comment ce que vous mangez influence votre flore bactérienne ? (celle qui peut vous rendre malade)
  • Que préconise Pierre en termes de consommation de viande ? (vous allez être surpris qu’un éleveur de vaches à viande vous donne un chiffre comme celui-là !!)
  • Que pense Pierre du végétarisme ?
  • Enfin, vous allez apprendre pourquoi le pouvoir est dans VOS choix (notamment alimentaires) plutôt que dans vos bulletins de vote !

Pour en savoir plus, allez sur le site du Boeuf d’Herbe

 

Éléments de recherches : quelle herbe avec la viande de boeuf paléo / sans gluten.

A propos de Wilfried

Wilfried
De formation scientifique, Wilfried est auteur, conférencier et dirige le Programme de Coaching Paléo 365. Il a découvert le mode de vie Paléo un peu par hasard puis il a expérimenté ce mode de vie sans grandes convictions. Des soucis de santé qui lui semblaient bénins (allergies saisonnières, rhinites chroniques, acné persistante,…) ont alors totalement disparus. Il a participé à l'écriture du livre "Paléo ! Les 125 recettes faciles et gourmandes de Blandine" et il anime de nombreuses conférences sur l'alimentation Paléo. De nature très active, il pratique le parachutisme sportif, le CrossFit et le Pencak-Silat (self-défense).

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4 commentaires

  1. Merci pour le partage d’expérience de cet éleveur !
    Ses valeurs sont vraiment intéressantes : alimentation flexitarienne, privilégier la qualité à la quantité, promouvoir une agriculture bio, respectueuse des animaux et de l’environnement, locale… voilà un modèle à suivre !
    D’où l’importance de lui donner la parole… Bravo !

  2. Et pour l’abattage ?
    On en parle ?

  3. Super reportage, bravo ! Et sujet d’importance, on ne se rend pas assez compte à quel point l’élevage industriel est une aberration totalement déconnectée des fonctionnements naturels.

    Maintenant j’attends avec impatience un reportage sur l’élevage du boeuf-carottes ! ^^

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