Le cheesecake, ou cheese-cake (littéralement « gâteau au fromage ») est une variété nord-américaine de gâteau au fromage. Voici notre version 100 % Paléo ! A consommer avec modération et à réserver pour les grandes occasions (fêtes, anniversaires…).
PrintCheesecake Paléo
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- Author: Wilfried
- Prep Time: 20 mins
- Total Time: 20 mins
Description
Voici une recette de cheesecake Paléo ! Attention, cette recette demande de la préparation et doit-être anticipée !
Ingredients
- Noix de cajou non salées et non grillées : 440 g
- Jus de citron jaune : 210 ml
- Jus de citron vert : 210 ml
- Miel : 300 g
- Huile de coco : 270 ml
- Poudre d’amandes (ou amandes finement mixées) : 160 g
- Noix de coco râpée : 90 g
- Dattes dénoyautées : 6
- Le zest de 2 citrons verts
- Extrait de vanille
- Sel
Instructions
- La veille de la réalisation
- La veille au soir de la réalisation du cheesecake, laissez tremper les noix de cajou dans un récipient rempli d’eau (une nuit de trempage suffit).
- Réalisation de la pâte
- Le jour J : graissez un moule à manqué avec de l’huile de coco. Déposez une feuille de papier sulfurisée par dessus puis graissez de nouveau la feuille avec l’huile de coco. Si vous avez un un moule à charnières c’est encore mieux !
- Mixez la poudre d’amandes et la noix de coco rappée.
- Ajoutez les dattes et mixez de nouveau finement.
- Versez le mélange au fond du moule et réservez 1 heure au frigo.
- Réalisation de la garniture (à faire quelques minutes avant de sortir la pâte du frigo)
- Faîtes ramollir tout doucement l’huile de coco et le miel au bain marie.
- Pendant ce temps, égouttez les noix de cajou, rincez-les puis mixez-les.
- Ajoutez le jus de citron, 1/2 cc de sel, 1/2 cc de vanille et mixez de nouveau.
- Ajoutez le miel et l’huile de coco fondus et mixez jusqu’à obtenir un mélange homogène et crémeux.
- Versez le mélange sur la pâte et laissez reposer au congélateur environ 3 heures.
- Avant de servir
- Sortez le gâteau de son moule en vous aidant du papier sulfurisé (ou enlever le tour du moule si vous avez des charnières).
- Laissez le gâteau décongeler à température ambiante (1 heure suffit en général suivant la température intérieure).
- Décorez et dégustez 🙂
Où trouver les produits ?
- Noix de cajou bio non salées et non grillées : magasins bio ou par correspondance sur Amazon par exemple.
- Huile de coco bio : magasin bio ou par correspondance sur Amazon par exemple.
3 réponses
Bonjour Wilfriedn
Pouvez vous me confirmer que c’est bien 300gr de miel?
Ca me parait énorme mais c’est bien cela?
Merci à vous.
L’huile de coco est aussi mauvaise que l’huile de palme alors pourquoi?
Non, voir cet article pour comprendre : https://www.bmoove.com/graisses-saturees/
Et aussi cette vidéo : https://www.youtube.com/watch?v=IvzHNKlXNk0