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Cheesecake Paléo
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Cheesecake Paléo

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Recette : Desserts paléoRégime: anti-inflammatoireDifficulté: Easy
Portions

4

Personne
Préparation

20

minutes
Cuisson

1

heure 
Temps total

20

minutes

Le cheesecake, ou cheese-cake (littéralement “gâteau au fromage”) est une variété nord-américaine de gâteau au fromage. Voici notre version 100 % Paléo ! A consommer avec modération et à réserver pour les grandes occasions (fêtes, anniversaires…).

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Ingredients

  • 440 g 440 de noix de cajou non salées et non grillées

  • 210 ml 210 de jus de citron jaune

  • 210 ml 210 de jus de citron vert

  • 300 g 300 de miel

  • 270 ml 270 d’huile de coco

  • 160 g 160 de poudre d’amandes (ou amandes finement mixées)

  • 90 g 90 de noix de coco râpée

  • 6 6 dattes dénoyautées

  • 2 2 citrons verts

  • Extrait de vanille

  • Sel

Instructions

  • La veille au soir de la réalisation du cheesecake, laissez tremper les noix de cajou dans un récipient rempli d’eau (une nuit de trempage suffit).
  • Le jour J : graissez un moule à manqué avec de l’huile de coco. Déposez une feuille de papier sulfurisée par dessus puis graissez de nouveau la feuille avec l’huile de coco. Si vous avez un un moule à charnières c’est encore mieux !
  • Mixez la poudre d’amandes et la noix de coco rappée.
  • Ajoutez les dattes et mixez de nouveau finement.
  • Versez le mélange au fond du moule et réservez 1 heure au frigo.
  • Réalisation de la garniture (à faire quelques minutes avant de sortir la pâte du frigo) :
  • Faîtes ramollir tout doucement l’huile de coco et le miel au bain marie.
  • Pendant ce temps, égouttez les noix de cajou, rincez-les puis mixez-les.
  • Ajoutez le jus de citron, 1/2 cc de sel, 1/2 cc de vanille et mixez de nouveau.
  • Ajoutez le miel et l’huile de coco fondus et mixez jusqu’à obtenir un mélange homogène et crémeux.
  • Versez le mélange sur la pâte et laissez reposer au congélateur environ 3 heures.
  • Avant de servir
  • Sortez le gâteau de son moule en vous aidant du papier sulfurisé (ou enlever le tour du moule si vous avez des charnières).
  • Laissez le gâteau décongeler à température ambiante (1 heure suffit en général suivant la température intérieure).
  • Décorez et dégustez 🙂

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